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對(duì)于孕婦而言，喝營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血的雞湯是很好的滋補(bǔ)方式。以下介紹如何燉出好喝又營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血的雞湯。 首先是食材選擇。雞最好挑選散養(yǎng)的母雞，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。還可搭配紅棗、枸杞、當(dāng)歸等具有補(bǔ)血功效的食材。紅棗要選飽滿、色澤紅潤(rùn)的；枸杞以粒大、色紅、肉厚者為佳；當(dāng)歸則要注意品質(zhì)，避免買(mǎi)到硫磺熏制的。 接著是處理食材。將雞處理干凈，切成合適大小的塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出洗凈，這樣能有效去除血水和腥味。紅棗、枸杞洗凈，當(dāng)歸可切成小段。 然后開(kāi)始燉湯。把雞塊放入砂鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。待雞肉快熟時(shí)，放入紅棗、枸杞和當(dāng)歸。小火慢燉是關(guān)鍵，一般需1.5 - 2小時(shí)，這樣雞肉的營(yíng)養(yǎng)能充分融入湯中，湯味也更加醇厚。 在調(diào)味方面，不宜過(guò)早放鹽，以免影響雞肉的鮮嫩度和營(yíng)養(yǎng)析出。可在湯快燉好時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和少許胡椒粉提味。 這樣燉出的雞湯，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，紅棗、枸杞和當(dāng)歸又能起到補(bǔ)血的作用，非常適合孕婦飲用，有助于孕婦和胎兒的健康。