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有些人吃南瓜后血糖升高，可能是因?yàn)槟瞎系钠贩N和烹飪方式、自身的胰島功能、進(jìn)食量、其他飲食搭配、運(yùn)動(dòng)量等因素。 1. 南瓜的品種和烹飪方式：不同品種的南瓜含糖量有差異，如老南瓜相對(duì)較高。烹飪方式若采用油煎、加糖等，也會(huì)增加糖分?jǐn)z入。 2. 自身的胰島功能：胰島功能較差的人，分泌胰島素不足或存在胰島素抵抗，難以有效調(diào)節(jié)血糖。 3. 進(jìn)食量：一次進(jìn)食過(guò)多南瓜，超過(guò)了身體的代謝能力，易導(dǎo)致血糖升高。 4. 其他飲食搭配：如果吃南瓜的同時(shí)，還攝入了大量高糖、高脂肪食物，也會(huì)影響血糖。 5. 運(yùn)動(dòng)量：運(yùn)動(dòng)量不足，身體消耗的糖分少，吃南瓜后血糖易升高。 總之，對(duì)于血糖容易波動(dòng)的人群，食用南瓜時(shí)要注意選擇合適的品種和烹飪方式，控制進(jìn)食量，合理搭配飲食，并適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量，以維持血糖穩(wěn)定。

苦瓜南瓜都很好，南瓜里面含的果糖不會(huì)讓血漿里面的葡萄糖升高多少。但是南瓜有些人吃了就會(huì)血糖高，主要是做法不一樣，南瓜和苦瓜是要烹飪出來(lái)的。 　　南瓜菜之所以會(huì)導(dǎo)致患者血糖高，很多是因?yàn)檎{(diào)料中的熱量。比如蠔油、醋等，南瓜很吸油和調(diào)料，耗油熱量大、醋中含糖，還有其它調(diào)理的熱量如果沒(méi)有計(jì)算進(jìn)去，烹飪出來(lái)的南瓜入味好吃，但吃下去血糖就高了。