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泡的酒一周就發(fā)霉，可能是藥材處理不當(dāng)、酒的選擇有誤、容器不潔、存儲環(huán)境不佳、藥材本身變質(zhì)等原因所致。 1. 藥材處理不當(dāng)：枸杞、紅棗、人參、黃精、玉竹等藥材清洗后未充分晾干，殘留水分易滋生霉菌。 2. 酒的選擇有誤：黃酒的酒精度數(shù)過低，無法有效抑制霉菌生長。一般應(yīng)選擇高度白酒。 3. 容器不潔：容器內(nèi)有殘留雜質(zhì)或細(xì)菌，污染了藥材和酒。 4. 存儲環(huán)境不佳：存放在溫度過高、濕度過大或通風(fēng)不良的地方，為霉菌繁殖創(chuàng)造了條件。 5. 藥材本身變質(zhì)：部分藥材在浸泡前可能已經(jīng)有變質(zhì)跡象，未被察覺。 總之，為避免泡酒發(fā)霉，要確保藥材干燥、選擇合適的酒、清潔容器、提供良好的存儲環(huán)境，并仔細(xì)檢查藥材質(zhì)量。