蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。常吃新鮮蔬菜有益健康，但是有些人吃了某種蔬菜會引起皮炎，醫(yī)學上叫“蔬菜日光性皮炎”。蔬菜日光性皮炎又稱“大頭瘟”或“大頭風”，常發(fā)于20至40歲的女性。兒童發(fā)病也較常見。此病發(fā)病較急，一般在進食野菜或蔬菜后5—20小時即發(fā)病。

此皮炎是由于食用或接觸光感性蔬菜如榆樹葉、槐花、刺兒菜，馬齒莧、灰菜以及黃泥螺等，再經(jīng)日光曝曬所致。于人體暴露部位出現(xiàn)浮腫、瘀斑等急性皮膚損害，嚴重的會出現(xiàn)水皰、血皰、壞死，發(fā)于顏面有腫脹異常明顯，眼裂常不能睜開，常伴有發(fā)熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應等。這是因為某些人對這些蔬菜所含的感光物質(zhì)很敏感，不能正常代謝。

蔬菜日光性皮炎的發(fā)生除與患者的體質(zhì)密切相關(guān)外，還必須具備兩個條件：一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，且發(fā)病率和病情輕重與烹調(diào)方法和進食菜量有一定關(guān)系。食菜量多者，不但發(fā)病率高，病情亦往往較重。二是患者進食上述蔬菜后必須經(jīng)日光照射下才能發(fā)病，這是由于蔬菜中的感光素，這要在陽光的照射下才能發(fā)揮致病作用。所以，發(fā)病的部位多在陽光能夠照射的地方，且發(fā)病的日期往往是在天氣久陰后突然放晴的日子。

一旦發(fā)生蔬菜日光性皮炎，應立即停止食用與發(fā)病有關(guān)的蔬菜，并要避免曬太陽。過敏癥狀較重者，可在醫(yī)師指導下使用抗組織胺類藥物。對陽光敏感者在夏季可隨時服一些清熱涼血除濕類的中成藥，如龍膽肝丸、導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有這種皮膚病史的人一旦誤食了這類蔬菜，應避免日光照射，以控制發(fā)病。

皮炎患者注意“五忌”

一、忌搔抓搔抓可使皮膚不斷遭受機械性刺激而變厚，甚至引起感染。搔抓還起強化作用，病人愈搔愈癢，愈癢愈抓，形成惡性循環(huán)，病程因而延長。

二、忌熱水燙洗皮炎、濕疹在急性期，由于皮內(nèi)毛細血管擴張，會有不同程度的皮膚紅腫、丘疹、水皰。用熱水燙洗或浸泡，紅腫加重，滲透液增多，加重病情。因此，皮炎、濕疹病人宜用溫水淋浴，切忌在熱水內(nèi)浸泡和用力搓擦。

三、忌肥皂洗特別是堿性大的肥皂，對皮膚是一種化學性刺激，可使皮炎、濕疹加重。若需用肥皂去污時，最好選擇刺激性小的硼酸皂。

四、忌刺激性食物辣椒、酒、濃茶、咖啡等刺激食物，可使瘙癢加重容易使?jié)裾罴又鼗驈桶l(fā)，都應禁忌。

五、忌盲目用藥皮炎、濕疹病程較長，易反復，患者要配合醫(yī)生耐心治療。有的人治療心切，未經(jīng)醫(yī)生診治在皮損處涂高濃度的止癢藥；反而加重病情。因此，切忌擅自用藥。