夏日炎炎，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，蒜蓉、麻辣、十三香……夏日頂流小龍蝦披上各色“外衣”成為人們的“桌上客”。今夏，小龍蝦的市場熱度明顯升溫，但因各地小龍蝦大量上市，身價(jià)卻不再高企。5月中旬，小龍蝦大量上市，價(jià)格一路下跌！在小龍蝦養(yǎng)殖大省湖北省，小龍蝦價(jià)格已從20元/斤跌至10元/斤左右。

很多人都會(huì)喜歡吃小龍蝦，小龍蝦是很受歡迎的一種食物。小龍蝦的做法多樣，味道鮮美，香辣可口，深受人們的喜歡。那么小龍蝦的蝦黃能吃嗎？

小龍蝦的蝦黃能吃嗎

小龍蝦雖小，但五臟俱全。頭部里面裝滿了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而蝦黃其實(shí)就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。其實(shí)，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命。但小龍蝦對(duì)重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。因此，蝦黃最好少吃。

小龍蝦哪些部位不能吃

1、蝦線

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中，會(huì)將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會(huì)將蝦頭吃掉，可是你知道嗎？蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對(duì)人的身體健康，也會(huì)造成一定的影響。

吃小龍蝦注意事項(xiàng)

1、燒龍蝦一定要煮熟煮透

因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的?；蛘哂^察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則為熟。

2、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。