“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板?！币皇啄跃W(wǎng)紅兒歌道出了吃了毒蘑菇后的危害。蘑菇作為一類真菌，常作為食物出現(xiàn)在我們的餐桌上。但作為菌類，卻并非所有的蘑菇都是能食用的，部分品種的蘑菇有毒，甚至有的蘑菇食用后可致命。

近日，廣東梅州一戶人家的外婆、媽媽和一名3歲孩子，因食用野生蘑菇，送醫(yī)搶救無效死亡，家中2只貓也被毒死。專家稱，從中毒癥狀推測，3人很可能食用了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)致死率達(dá)到70%的亞稀褶紅菇。據(jù)了解，毒蘑菇的毒素類型分為：急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、胃腸炎型、溶血型、橫紋肌溶解型及光過敏性皮炎型等，誤食后會出現(xiàn)不同的中毒癥狀。專家告訴記者，常見毒蘑菇有致命鵝膏，亞稀褶紅菇，其中致命鵝膏對肝的損害很大，致死率也比較高。另外如長在柚子樹底下的小蟬草，人吃了會頭暈，對腸胃也有影響，容易拉肚子。

我國飲食文化歷史悠久，菌類食物一直以來也是我們餐桌上的常見美食，但因為有毒菌的存在，因吃了毒蘑菇入院甚至致死的案例每年都在發(fā)生，為什么人們對蘑菇如此情有獨鐘呢？

為什么人對毒蘑菇情有獨鐘？

菌的營養(yǎng)價值很高，有人說，好的野生菌，能同時吃出“陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鲞香味、蘇州風(fēng)雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味”。 常見可食用野生菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇等人工菌的2-6倍。 菌富含優(yōu)質(zhì)蛋白，亦有氨基酸成分，能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺，這也是讓很多人樂此不疲的原因。

對于蘑菇，我們常見的認(rèn)知誤區(qū)有哪些？

1、鮮艷的蘑菇有毒，普通蘑菇無毒

這是有關(guān)蘑菇的謠言中流傳最廣的一句。并非所有顏色鮮艷的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就無毒雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇則為灰白色，并有清香。

2、蘑菇煮熟了吃就沒事

原則上來說，煮熟確實可以殺死細(xì)菌、病毒和寄生蟲，但蘑菇的毒素有相當(dāng)一部分是能夠熬住高溫酷刑，依舊保持毒性的。

3、生蟲的蘑菇無毒

人和昆蟲的生理特征擦別很大，很多劇毒的菌成熟后同樣會生蟲，同一種毒蘑菇對昆蟲和人而言，很可能是我之蜜糖，汝之砒霜。

4、長在松樹下的蘑菇無毒

所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進(jìn)行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環(huán)境濕度，因此都傾向于生長在陰暗潮濕的地方。因此并不能以生長場所判定是否無毒。