齲齒是人類最普遍的疾病之一，因此，對齲齒的預(yù)防是十分重要的。齲齒發(fā)生的原因是多方面的，預(yù)防也要從多方面著手，最基本的就是飲食了。

飲食秘籍一：合理營養(yǎng)

15歲以下的兒童，應(yīng)該注意合理的營養(yǎng)。尤其是多吃含有磷、鈣、維生素類的食物。例如黃豆和豆類制品、肉骨頭湯、小蝦干、海帶、蛋黃、牛奶、魚肝油和含有大量維生素與礦物質(zhì)的新鮮蔬菜及水果等，這些食物對牙齒的發(fā)育、鈣化都有很大的好處。

飲食秘籍二：適當(dāng)攝入粗纖維食品

在飲食中適當(dāng)?shù)剡x擇一些粗糙的、富有纖維質(zhì)的食物，使牙面能得到較好的磨擦，促進(jìn)牙面清潔，從而構(gòu)成抗齲的良好條件。

飲食秘籍三：選擇含氟食品

在飲食上，如果能選擇一些含氟的食品，例如茶葉、萵苣、白菜、青蔥等，也可以產(chǎn)生一定的作用。中國人普遍有飲茶的習(xí)慣，茶內(nèi)的氟素與牙齒表面有較長時間的接觸，并使人體獲得一定量的氟素，這對牙齒可以起到局部涂氟和如同在飲水中加氟的同樣抗齲效果。在應(yīng)用氟素防齲的過程中，要防止氟素過多，尤其在兒童時期更要注意，因?yàn)檫^理的氟素反而會妨礙牙齒的發(fā)育，有時還會引起全身氟中毒現(xiàn)象。

飲食秘籍四：吃葡萄干、乳酪、香菇等

最近美國的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內(nèi)兩種細(xì)菌的生長，而這兩種細(xì)菌是導(dǎo)致齲齒和牙周炎的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

吃葡萄干、乳酪、香菇等，均可抑制牙菌斑的形成，起到防止齲齒的作用。

齲齒的形成與細(xì)菌形成的菌斑有關(guān)，最近美國的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內(nèi)兩種細(xì)菌的生長，而這兩種細(xì)菌是導(dǎo)致齲齒和牙周炎的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

同樣，吃乳酪對防止齲齒也有作用，乳酪里所含的鈣及磷酸鹽可以平衡口腔的酸堿度，避免口腔內(nèi)環(huán)境處于有利細(xì)菌活動的酸性環(huán)境造成蛀牙。芹菜、香菇所含的多糖體，可抑制口腔內(nèi)某些致病菌的生長；綠茶含有大量的氟，能抗酸防蛀牙；薄荷能減少口腔內(nèi)細(xì)菌的滋生。

此外，喝水也是既簡單又重要的護(hù)牙方法。

兒童吃香菇 預(yù)防齲齒最有效

香菇（冬菇）最能預(yù)防齲齒。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇），麥角甾醇經(jīng)日光照射，可轉(zhuǎn)變成維生素D，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒成長。

每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時與牙面發(fā)生機(jī)械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。

香菇中還含有鮮香味的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護(hù)牙齒的作用。

芹菜中含有大量的粗纖維，吃芹菜的同時就能擦去不少粘附在牙齒表面的細(xì)菌。對粗纖維食物反復(fù)的咀嚼還可刺激唾液的分泌，以平衡口腔內(nèi)的酸堿度。

牙齒最怕口腔中酸的環(huán)境，乳酪是最好的口腔酸堿平衡衛(wèi)士，其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質(zhì)，不利于細(xì)菌活動。乳酪中還有大量的利于人體吸收的鈣，無論對于兒童牙齒生長還是成年人健齒固齒都有很好的幫助。

讓人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齒的好食物。美國學(xué)者稱，葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化學(xué)物質(zhì)是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。

至于葡萄干酸甜的口味則是來自于果糖和葡萄糖，而非有害牙齒健康的蔗糖。所以愛吃零食的人可以大嚼葡萄干，不必?fù)?dān)心有害牙齒。

還有幾種刺激性較強(qiáng)的食物，如洋蔥、芥末、薄荷等，也都是口腔內(nèi)細(xì)菌的天敵，經(jīng)常食用有益牙齒健康。