中國(guó)有好幾個(gè)省份的人都是非常愛(ài)吃辣，也非常能吃辣的。但是吃完辣椒之后，有些人有時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)排便時(shí)“菊花辣”的感覺(jué)，即排便時(shí)肛門(mén)出現(xiàn)火辣的刺痛感，讓人感覺(jué)非常不好。那么，這種癥狀是怎樣形成的呢？

首先，人們要知道，辣椒之所以辣，是因?yàn)槠渲泻幸环N辣椒素。這種辣椒素屬于一種生物堿，人的身體消化系統(tǒng)內(nèi)有一種稱為VR1的受體可以與這種生物堿結(jié)合。但是VR1受體一旦被激活，就會(huì)傳遞給人一種燒灼感，也就是人們常說(shuō)的辣的刺痛感。

所以，在進(jìn)食辣椒時(shí)，人的嘴巴會(huì)首先出現(xiàn)燒灼感，在進(jìn)食辣椒后，人消化系統(tǒng)的受體一作用，人會(huì)產(chǎn)生燒灼感，腸道的燒灼感。所以有的科學(xué)家會(huì)說(shuō)，“辣”是讓人的機(jī)體產(chǎn)生了燒灼感，它并不是一種味道，說(shuō)它是一種刺激更加合適。

辣椒辣不辣，和其品種有關(guān)，辣椒也是有分辣度的。人之所以吃完辣椒之后會(huì)有時(shí)候出現(xiàn)辣菊花的癥狀，是因?yàn)槿说哪c道里的與辣椒素結(jié)合的受體被激活，從而引起腸道運(yùn)動(dòng)的紊亂，蠕動(dòng)加快。于是就造成人體腸道的糞便還沒(méi)來(lái)得及成形，還有很多水分存在，就被排出去了，也就是人們常說(shuō)的吃完辣椒拉肚子了。

而后，當(dāng)辣椒素順著腸道來(lái)到肛門(mén)后，肛門(mén)處的辣椒素受體被激活，其同樣會(huì)向大腦傳遞被燒灼感，于是人們就有了“菊花”辣的感覺(jué)。

那么，人們可不可以用一些食物來(lái)解決或者緩解這種辣的刺激呢？

答案是可以的。辣椒之所以讓人覺(jué)得辣，主要是因?yàn)槠浜械睦苯匪?，那么要緩解吃辣后引起的刺激，減少辣椒素在人體內(nèi)的含量就可以了。

第一，喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬于生物堿，自然而然地一些酸性物質(zhì)可以和它發(fā)生中和反應(yīng)，醋和酸梅湯都可以很好的減少人體內(nèi)辣椒素的含量。

第二，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結(jié)合。

第三，吃甜食。甜味能遮蓋并干擾辣味。當(dāng)人感覺(jué)辣到不行時(shí)，吃一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感，但是并不能真正解決辣椒素，進(jìn)入人體后還是會(huì)有刺痛的刺激感。

總而言之，吃辣雖然爽，但是如果人過(guò)度放縱自己的欲望，也會(huì)對(duì)人體造成傷害。所以，人們?cè)诔岳钡臅r(shí)候要能夠克制一下數(shù)量，避免以后拉肚子和“辣菊花的情況”。