有的人在現(xiàn)實(shí)生活中無辣不歡，有的人確吃不得半點(diǎn)辣，有的人吃很多辣椒都不會有一點(diǎn)事，有的人沾一點(diǎn)點(diǎn)辣椒就會肚子痛拉肚子。但是有一個值得注意的是，不管人們是怕辣還是不怕辣，都有吃完辣椒拉肚子的情況出現(xiàn)，辣椒的味道吃起來固然特別刺激爽口，但是在吃完之后，總會有腹痛感或者肛門的灼燒感，這到底是為什么呢？

首先要注意的是，辣椒中含有辣椒素，而辣椒素的組成成分是一種叫做香草酰胺的東西，它是一種生物堿，能夠與大腦中的感覺神經(jīng)相結(jié)合，然后產(chǎn)生一種灼熱的感覺，這種感覺經(jīng)神經(jīng)傳至全身，所以就有一種全身灼熱的感覺。

而這種感覺太過猛烈，會讓大腦產(chǎn)生一種身體被侵入的錯覺，大腦下達(dá)指令開始釋放一種人體的止痛劑叫做內(nèi)啡肽，在這種物質(zhì)的作用下，人們就會越來越想吃辣，越辣越想吃。

另外，辣椒素是一種很不穩(wěn)定的元素，身體的結(jié)腸細(xì)胞在辣椒素的催化下，里面的細(xì)胞會被激活造成在腸子里面做不規(guī)則的運(yùn)動。結(jié)腸的作用是把糞便傳至肛門，如果結(jié)腸內(nèi)經(jīng)辣椒素的搗亂亂至一團(tuán)，結(jié)腸的功能不能穩(wěn)定的進(jìn)行，最終導(dǎo)致腸管中沒有足夠的水分用來吸收，糞便沒有水分，不足以成型，就形成了拉肚子的稀糞。

還有一種說法就是，辣椒素不斷的向電腦傳送一種灼燒的感覺，導(dǎo)致大腦習(xí)慣了這一感覺，就像望梅止渴，只要看到辣椒或者聞到辣椒的味道，就會出現(xiàn)灼燒的感覺，在吃的時候就有一種嘴巴被燒，或者是肛門被燒的感覺。但是其實(shí)這是一種錯覺，等到辣椒在人體內(nèi)消化褪去，就不會有這種感覺了。

那為什么有的人有這種感覺有的人又沒有呢？

人與人之間的差異也會導(dǎo)致這種情況的分級，像湖南四川的人吃辣吃習(xí)慣了，身體適應(yīng)了這種感覺，就不會有不適的情況出現(xiàn)，對于上海廣東地區(qū)不能吃辣的人來說，一吃辣椒就拉肚子也不是不可能的事。

當(dāng)然密切要注意的就是食材的干凈，不能在外面吃一些很辣的東西，辣椒素是一種很強(qiáng)烈的神經(jīng)感覺，它能夠掩蓋其他的感覺，有的人會用辣味來掩蓋食材的不干凈或者添加劑的情況，這種東西很容易對腸胃造成傷害而引起腹瀉，需要格外注意。