大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，人體食用后可以跟細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，從而影響細菌的正常代謝，使之無法進行生長和繁殖。另外，大蒜還能殺死多種寄生蟲，包括蟯蟲、滴蟲等，因此，大蒜對于流感和腸道疾病都有很好的預(yù)防作用。

大蒜吃多了的危害

1、胃痛：一次性大量食用大蒜會對胃粘膜形成刺激，進而誘發(fā)胃痛、腹痛等不適。

2、貧血：大蒜中的某些元素可以讓我們?nèi)梭w的紅細胞和血紅蛋白的含有量降低，最終導(dǎo)致貧血。

3、殺死有益菌：大蒜除了殺滅致病菌外，還會殺死人體內(nèi)的有益細菌，所以每日控制大蒜的攝入量是很有必要的。

這4類人應(yīng)該避免食用

1、眼疾患者：大蒜是走清竅，通眼睛的，正常人食用后都會因為刺激而流眼淚，更別說是本身就有眼疾的人了。如果眼疾患者食用大蒜，很容易使眼睛受損，增加新的不適癥狀。

2、肝病患者：大蒜雖然可以殺菌，但對肝病的病毒起不了作用，反而會讓肝火更旺，長期食用會加重病情。

3、虛弱有熱者：古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體虛弱的人要盡量少吃大蒜。

4、脾虛腹瀉的病人：這類人群本身腸胃就比較虛弱，不適合吃一些刺激性的食物，因為強烈的刺激會導(dǎo)致腸粘膜充血，促進滲出，會讓疾病的治療變得更為困難。

大蒜對身體是有益的，可以幫助改善疲勞狀態(tài)，保護心血管系統(tǒng)，但是有研究表明，每天吃大量大蒜會對紅血球造成破壞，極易引發(fā)貧血。所以無論是什么食物，都要講究一個適量，就算是一個健康的成年人，在吃大蒜時也不能盲目攝入，過量反而會傷身。