不知不覺(jué)已到深秋時(shí)節(jié)，平常老是吃土豆、蘿卜、大白菜是不是已經(jīng)吃膩了呢？雖然這些蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又大眾化，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上也并無(wú)不妥，但有時(shí)候我們也需要換一下花樣。比如說(shuō)嘗試以下4款小眾蔬菜，雖然小眾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)都不輸土豆們哦~

1.紫背天葵

紫背天葵礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，中醫(yī)指出有涼血、止血、活血消腫、清熱解毒的功效?？芍慰妊?、支氣管炎、外傷出血、痛經(jīng)、痢疾、瘡瘍腫毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂等疾病。

紫背天葵有特殊香味，脆嫩可口，可以涼拌，也可以清炒或者配合肉類(lèi)、雞蛋等做湯。

2.百合

百合原本是中藥，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神之功效。常用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。

它的蛋白質(zhì)含量是其他根莖類(lèi)蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高并含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素。

近年也可當(dāng)做蔬菜食用，可以與芹菜、木耳等蔬菜快炒食用。

3.馬蹄

營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。

性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病。

可以當(dāng)水果生吃，也可以做湯，或是與木耳、蝦仁等快炒食用。

4.秋葵

原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入中國(guó)，多見(jiàn)于中國(guó)南方。

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀；預(yù)防糖尿病和癌癥。

涼拌秋葵和秋葵炒雞蛋都是比較常見(jiàn)的食法。