春夏之交，陰晴不定，飲食多變，人很容易上火，鼓勵(lì)吃點(diǎn)苦清熱去火。這一季節(jié)，可以適當(dāng)選擇一些苦味的食物，如苦味茶、苦味蔬菜及堅(jiān)果之類(lèi)的，可以有效從食療上著手改善自己的身體狀況。那么請(qǐng)看下面的苦味食物具體詳解，此外，也會(huì)推薦幾個(gè)家常易制作的菜式，飯桌上換換菜式，試試不同的味道也是有益的。>>>女人春季飲食原則 注意五多五少

1、苦味茶

適宜春夏之交飲用的苦味茶飲當(dāng)數(shù)苦丁茶、黃菊花與白菊花。

苦丁茶具有散風(fēng)熱、清火目、解毒消炎，對(duì)春夏季節(jié)容易出現(xiàn)的風(fēng)熱頭痛、牙痛、煩躁饑渴、腸炎等有較好的預(yù)防效果，但每次用量不可過(guò)多，以5至10克為宜。菊花味道甘苦、性微寒，其中黃菊花具有清風(fēng)散熱之功效，而白菊花則有益于平肝明目。

2、苦味蔬菜

苦味蔬菜當(dāng)以苦瓜為首，此外還有雞毛菜、芥菜等。

春夏之交，苦瓜已大量上市，苦瓜中含有生物堿、維生素C等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效，人們可涼拌、清炒或煲湯后食用。需注意的是，孕婦不能多吃苦瓜。此外，苦瓜不論是涼拌還是清炒前，最好用開(kāi)水燙一下，以減少其中的草酸含量。雞毛菜和芥菜含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，有較強(qiáng)的明目、潤(rùn)腸通便的作用。

3、苦味堅(jiān)果

苦杏仁是苦味堅(jiān)果的首選。苦杏仁性溫，不僅具有祛痰、止咳、平喘、潤(rùn)腸之功效，而且還是潤(rùn)膚美容之佳品。需要注意的是，苦杏仁內(nèi)含大約3%的有毒成分，不可一次食用過(guò)多，否則有可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

苦味家常菜推薦

一、苦瓜炒蛋

制法：

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；

2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許；

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

二、苦瓜拌蝦仁

制法：

1、蝦仁解凍后抽去沙線洗凈，隨后將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中氽一水，撈出；苦瓜去籽，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的小片，然后下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈出投涼。

2、將蝦仁、苦瓜同納盆中，調(diào)入精鹽、味精和香油，拌勻后裝盤(pán)，稍加點(diǎn)綴即成。

三、芥菜豆腐羹

制法：

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開(kāi)水中氽 燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。

2、把高湯燒開(kāi)，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開(kāi)。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開(kāi)即關(guān)火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。