反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，并且對(duì)健康無(wú)益。攝入過(guò)多的反式脂肪酸會(huì)增加患冠心病的幾率。反式脂肪主要產(chǎn)生于經(jīng)過(guò)部分氫化的植物油。經(jīng)過(guò)高溫油炸的食物中反式脂肪酸的含量較高，這也是油炸食品不為提倡健康飲食的人所接受的原因。在肉類或乳制品中，反式脂肪酸的含量則相當(dāng)少。

　　然而反式脂肪酸不再公然用其本名，很多人還不具備識(shí)破反式脂肪酸“馬甲”的慧眼。隨著科普知識(shí)的逐步完善，不少人聽(tīng)到“反式脂肪酸”這個(gè)詞已經(jīng)自覺(jué)將其與“有損健康”聯(lián)系起來(lái)了。但是很多人不知道，反式脂肪酸也有“馬甲”，當(dāng)它被冠以“植物奶油”之名時(shí)，很多人就放松了警惕，認(rèn)為“植物的就是健康的”。

　　將超市貨架上的食品包裝袋仔細(xì)看一遍，如果看到“植物奶油”、“精煉植物油”、“氫化植物油”等字樣，就說(shuō)明這些食品中添加了反式脂肪酸。也就是說(shuō)，許多冰淇淋、沙拉醬以及大多數(shù)的餅干、蛋糕中都藏匿著反式脂肪酸，速溶咖啡中的“植脂末”也是一大“馬甲”。換句形象點(diǎn)的話說(shuō)，吃過(guò)多這些看似甜蜜的食品，還不如每天大魚大肉來(lái)得健康。

　　當(dāng)然，也不必過(guò)度恐慌，只要堅(jiān)持適度原則，人體還是有能力將這些有害物質(zhì)消化掉的。愛(ài)甜食的女性朋友們，適度克制一下自己的甜蜜欲望；愛(ài)咖啡的白領(lǐng)們，喝黑咖啡嘗點(diǎn)“苦頭”更健康；那面包蛋糕做早餐的人們，也改口味吃吃早點(diǎn)吧。