吃肉容易長胖，很多人都這樣認為，因此很多想要減肥或者想要保持身材的女性會選擇吃素。并且很多人認為吃素是保持身體健康的一種方法，所以為了身材，為了身體健康，有越來越多的人選擇素食。那么長期吃素是不是一種健康的生活方式呢？

吃素有益健康，但是如果素食安排不合理，容易導致營養(yǎng)不平衡。目前大部分選擇素食的人都缺乏專業(yè)指導，長此以往容易產(chǎn)生健康問題。北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在此前家庭醫(yī)生在線的相關采訪中表示如果是各種食物搭配都比較合理的素食者，他們每天攝入的膳食纖維都比較多、動物脂肪又相當少，因而他們發(fā)胖和得高血壓、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的機會相對比較低，進而也相對長壽。

但是全素食的人，因為他們不吃所有的肉、魚、奶和蛋類食品，所以他們的體內(nèi)就容易缺乏維生素B12。不僅如此，他們還可能存在不同程度的缺鋅、缺鐵。這樣很容易導致營養(yǎng)不足，從而引起身體代謝紊亂，出現(xiàn)一系列的疾病。。

因此素食者應該更加注重食物的搭配，做到食物多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化，此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類和含鐵類的食物，以及補充維生素B12、鋅、還有鈣。因為雖然部分綠葉蔬菜也含有較多的鈣，但綠葉蔬菜所含的鈣質(zhì)在體內(nèi)吸收時，容易受到蔬菜里草酸和膳食纖維的影響，導致其吸收不良。所以如果膳食里沒有奶制品（如蛋素食者和全素食者），素食者就容易缺鈣，從而導致骨質(zhì)疏松。

而成年人每天至少需要1000毫克的鈣，因而那些不進食奶制品的素食者，每天應該按照此量補鈣，同時還要補充維生素D，以幫助鈣的吸收。

同時在飲食習慣中，很多人不僅不懂得素食的合理搭配，還有一個誤區(qū)，那就是飲食清淡代表著不吃肉。事實上飲食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養(yǎng)，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過多地使用辛辣調(diào)味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量較高，則可以選擇瘦肉；與畜肉相比，魚、禽類脂肪含量相對較低，吃肉應首選魚、禽肉；在調(diào)味上要少鹽少油少辣少糖等。

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