隨著現(xiàn)代人飲食水平的提高，高血壓、高血脂等疾病的高發(fā)，很多人為了避免身體健康受到威脅，紛紛開始選擇素食，但是長期吃素，不注重營養(yǎng)的搭配，并不見得是一件好事。

長期素食對身體的危害

1、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)

全素食主義者往往一點(diǎn)兒肉食都不吃，但是肉類中含有許多人體必須的氨基酸，而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且長期素食意味著身體會攝入的法律的維生素以及膳食纖維，這樣就會讓身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失去平衡，需要補(bǔ)充的微量元素得不到補(bǔ)充，進(jìn)而讓身體受傷。

2、脂肪肝

肉類中含有大量的蛋白質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)是人體不可或缺的三大營養(yǎng)素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質(zhì)，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質(zhì)，這樣一來，大量的脂肪酸就會進(jìn)入肝臟之中，從而形成脂肪肝。

3、影響生育

對于女性來說，長期吃素會讓體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物比例失去平衡，從而造成記憶力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，甚至影響到女性正常的生育。

4、免疫力下降

人體通過攝入不同的營養(yǎng)元素來保證基本的功能運(yùn)行，只有營養(yǎng)均衡才能提高身體的免疫力，而在缺少了肉食的能量補(bǔ)充后，人體的免疫力就會產(chǎn)生不同幅度的下降。

5、食欲不振

經(jīng)常吃素的人會讓腸胃發(fā)生一定的改變，因?yàn)樗厥硨τ谙芰Φ囊蟛⒉桓?，所以長期如此，身體分泌出的胃酸和消化酶就會不斷減少，味覺也會降低，從而導(dǎo)致食欲不振的現(xiàn)象。

6、易患膽結(jié)石

人體內(nèi)的膽汁主要由肝臟產(chǎn)生，而膽囊就是儲存膽汁的器官，當(dāng)食物進(jìn)入消化道之后，膽汁就會自然分泌出來，幫助身體促進(jìn)食物的消化。但若是長期食素，那么膽汁就得不到分泌，從而形成膽結(jié)石。

想要素食的朋友，只是找到合理搭配的方法，養(yǎng)成正確的素食習(xí)慣，是保證身體健康。

素食的營養(yǎng)合理搭配

1、素食的種類非常豐富，所以在挑選的時候盡量搭配種類多一些，這樣營養(yǎng)才會足夠完整。

2、對于素食主義者而言，可以適量的多吃一些豆制品，因?yàn)槎怪破分械牡鞍踪|(zhì)相對于其它素食要高很多，額可以很好的彌補(bǔ)不吃肉所帶來的蛋白質(zhì)損失。

3、平時的時候還可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍﹫怨惖氖澄?，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的微量元素，而且植物油脂的含量也不低，可以幫助身體補(bǔ)充脂肪。

只要營養(yǎng)搭配合理，素食是完全沒有問題的，下面介紹幾款素食的食譜。

素食食譜

蘿卜丸子茄汁

配料： 蘿卜 300克、面粉 100克、鹽 適量、番茄醬 適量、糖 適量、水淀粉 適量、熟植物油 適量、白芝麻 適量

1、原料備齊，蘿卜洗凈去皮，剁碎（不要太碎），擠去水分。

2、將剁好的蘿卜放入容器中，加鹽、面粉拌勻。

3、鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

4、用中火炸至金黃熟透，撈出。

5、擺入盤中備用。

6、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

7、再放糖調(diào)成汁燒開。

8、用水淀粉勾芡。

9、淋入適量熟油，做成番茄汁。

10、將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

三鮮蘿卜卷

配料： 白蘿卜 250克、香菇 100克、木耳 250克、紅椒 100克、鹽 適量、香油 適量、干淀粉 適量，植物油 適量

1、香菇、木耳、紅椒洗凈，切成末，加鹽、香油、少許干淀粉。

2、攪拌均勻，和成餡備用。

3、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

4、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。

5、把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上，卷成卷，碼入盤中。

6、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。

7、在蒸好蘿卜卷上撒上紅椒末，然后澆上熱油熗出香味即可。

黃瓜拌腐竹

配料： 腐竹，黃瓜，鹽，蘑菇精，陳醋，辣椒油。

1、把腐竹用涼水泡好，切成4厘米的段；黃瓜切片

2、把腐竹和黃瓜放入一個容器里，然后加入鹽，蘑菇精，陳醋（不用太多），辣椒油拌勻即可。