素食減肥法是否靠譜呢？坊間流傳蘑菇減肥法14天見(jiàn)效，只減腰肚肥肉不減胸圍，聽(tīng)上去是不是很誘人？是否果真如此嗎？下面一起來(lái)看看。

　　14天蘑菇減肥法只減肥不減胸

　　流行英國(guó)的蘑菇減肥法被眾多好萊塢女星效仿， 包括Kelly Osbourne 與Katy Perry都熱衷于此。蘑菇減肥法也稱M Plan(Mushroom Plan)，減肥者只要用蘑菇代替午餐或者晚餐，連續(xù)實(shí)行14天，就可以減去腰部，大腿，上臂的脂肪，對(duì)胸部的尺寸則毫無(wú)影響。

　　對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家持懷疑態(tài)度?！斑@種減肥法只是簡(jiǎn)單的低熱量節(jié)食減肥法?！奔~約注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師Tanya Zuckerbrot告訴ABC News：“你肯定能瘦，但沒(méi)有一種特定的食物可以有針對(duì)性地局部瘦身。無(wú)論蘑菇還是牛排，根據(jù)熱力學(xué)定律，如果你攝入較少的熱量，你就能減肥，但作用于全身，同時(shí)也會(huì)減去你的罩杯?！?/p>

　　當(dāng)然，蘑菇本身是非常有益的食品。“一杯蘑菇只有25卡路里的熱量，纖維則多達(dá)兩克?！彼a(bǔ)充道：“蘑菇還補(bǔ)鉀，一杯蘑菇含有的鉀比一個(gè)香蕉或一杯橙汁還多?！?/p>

　　4款蘑菇減肥食譜吃出窈窕身材

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)于便秘有很好的緩解作用。只要你把體內(nèi)堆積廢物排出，想不瘦都難啊。

　　油菜蘑菇

　　原料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。

　　做法：

　　1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒;

　　2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒;

　　3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒;

　　4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋

　　蘑菇排骨湯

　　原料：新鮮的白蘑菇、排骨。

　　調(diào)料：花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.將排骨洗凈剁成小塊;

　　2.排骨涼水下鍋開(kāi)鍋，吐出血沫撈出排骨待用;

　　3.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出;

　　4.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒;

　　5.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色;

　　6.最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

　　野菇燴意大利面

　　原料：意大利面100g、意大利野菇3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

　　做法：

　　1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用;

　　2.蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用;

　　3.取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下;

　　4.放入作法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。

　　冬菇菠菜減肥湯

　　原料：冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上湯、鹽、糖各適量。

　　做法：

　　1.先把冬茹浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段;

　　2.在熱鍋放點(diǎn)油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開(kāi)，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘;

　　3.放入菠菜煮開(kāi)至熟，放入鹽糖調(diào)味即成。

　　素食減肥誤區(qū)：

　　1、以為所有蔬菜一樣好

　　對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、“素油”比動(dòng)物油好

　　不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

　　3、素食就一定要以生冷食物為主

　　一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

　　4、烹調(diào)中沒(méi)有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

　　油脂和精制糖都是植物性來(lái)源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來(lái)過(guò)多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。

　　很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒(méi)關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面，葷油素油幾乎沒(méi)有區(qū)別。

　　5、吃過(guò)多的水果而沒(méi)有減少主食

　　很多素食愛(ài)好者都熱愛(ài)水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條。這是因?yàn)?，水果中含?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。

　　除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問(wèn)題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉，這也會(huì)增加膳食中的熱量。

　　6、奶類、豆類或豆制品不足

　　廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì)，還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD;嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開(kāi)始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來(lái)源，忘記素食也有保障營(yíng)養(yǎng)充足的問(wèn)題。