隨著生活水平的提高，人們體力活動減少，體重普遍增加，再加上不良生活、飲食習(xí)慣，如飲酒、濫用藥物等，都對脂肪肝的發(fā)生起著推波助瀾的作用。體內(nèi)脂肪過量，不僅會引起肥胖，還會導(dǎo)致脂肪肝。患病后大多無明顯自覺癥狀，部分病人僅有神疲乏力、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、肝區(qū)不適等癥狀。體檢可見肝臟腫大或有輕度觸痛，可能出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高。b超和ct檢查均有較高的診斷符合率。脂肪肝長期不愈可演變?yōu)楦斡不?。但脂肪肝的變化又是可逆的。飲食療法能促使囤積于肝臟的脂肪減少。并使肝功能恢復(fù)正常。如何控制脂肪的攝入呢？

控制能量攝入改良飲食習(xí)慣

飲食治療的原則是控制總能量和碳水化合物的攝入，提高蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素、微量元素和膳食纖維。同時戒酒，改變不良飲食習(xí)慣，以促進脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展。

控制能量對于脂肪肝患者，能量供給不宜過高。從事輕度活動，體重在正常范圍內(nèi)的脂肪肝患者每日每公斤體重應(yīng)供給30～35千卡，以防止體重增加和避免加重脂肪堆積。

對于肥胖或超重者，每日每公斤應(yīng)為20～25千卡，以控制或減輕體重，爭取達到理想或適宜體重。

提高蛋白質(zhì)的質(zhì)與量供給充足的蛋白質(zhì)有利于脂蛋白合成，清除肝內(nèi)積存的脂肪，促進肝細胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給量以每日110～115g，重體力勞動者加至每日115～210g，占總能量的10%～15%為宜，并保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白。

適量攝取脂肪烹調(diào)油應(yīng)該選用植物油，必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟順利運出。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。

建議每天給予脂肪<。40g，約占總能量的20%為宜。對動物油脂和含膽固醇高的食物（如動物內(nèi)臟等）應(yīng)適當(dāng)限制。

低糖飲食碳水化合物會刺激肝臟大量合成脂肪酸，應(yīng)攝入低碳水化合物飲食，禁食富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。過分限制碳水化合物可使機體對胰島素的敏感性降低。每日碳水化合物以占總能量的60%為宜。

補充足夠的膳食纖維膳食纖維可減少脂肪和糖的攝入與吸收，具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細，多吃蔬菜（如芹菜、白菜）、水果和菌藻類，以保證足量的膳食纖維攝入。

補充維生素、礦物質(zhì)和微量元素肝臟能貯存多種維生素，但生病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內(nèi)維生素缺乏。

注意補充富含維生素c、維生素b6、維生素b12、維生素e、葉酸、膽堿、肌醇、鉀、鋅、鎂等食物，以維持正常代謝，保護肝臟，糾正和防止缺乏。

多飲茶，戒酒、戒煙多飲茶可促進脂肪代謝。戒煙、戒酒可以避免酒精對肝臟的毒性，減少脂肪在肝臟的堆積，有利于肝臟的恢復(fù)。

食療方叫大蒜雞湯

具體為取去皮雞肉200克、大蒜10瓣，雞肉切塊、洗凈，大蒜去皮備用。煮沸清水，加入雞肉塊、大蒜，清水要淹過雞肉，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，再加入少量鹽調(diào)味即可。此湯具有溫中健胃、消食理氣的功效，還能排毒、殺菌，刺激新陳代謝，幫助恢復(fù)體力，尤其適用于脂肪肝、心腦血管疾病、糖尿病等的輔助食療。大蒜有助于誘導(dǎo)人體的脂肪代謝，降低膽固醇，減少脂肪囤積于肝臟。大蒜中的微量元素硒，可參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而有助于保護肝臟。大蒜中的鍺和硒等元素還能抑制腫瘤細胞的生長。研究發(fā)現(xiàn)，雞肉富含維生素b1，維生素b1與大蒜含有的大蒜素結(jié)合在一起，能發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。另外，大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體糖耐量，對預(yù)防和治療糖尿病也有一定效果。雞肉屬于白肉類，原本飽和脂肪酸就較少，去皮后所含的油脂大幅下降，可避免攝取過多脂肪。

需要注意的是，下列幾類患者不適用這個方子1。陰虛火旺的人，表現(xiàn)為潮熱、盜汗、心煩、失眠，或男子早泄、遺精，女子經(jīng)少或閉經(jīng)，或骨蒸發(fā)熱、腰膝酸軟、耳鳴等。2。眼、口齒、喉、舌病患者。3。服藥期間的病人。