肝癌是現(xiàn)在十分常見的一種癌癥，此疾病的發(fā)生與長(zhǎng)期吸煙有很大的關(guān)系，隨著醫(yī)學(xué)不斷發(fā)展進(jìn)步，導(dǎo)致肝癌的因素也有很多， 醬油，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲，一般認(rèn)為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。但是醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售的過程中，很容易因衛(wèi)生條件不好而受到污染，可能帶有引發(fā)腸道傳染病的致病菌等。在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)會(huì)高于標(biāo)準(zhǔn)百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。那么，有人會(huì)有疑問了，醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致肝癌嗎？

曾有研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)過致癌物質(zhì)，醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵的過程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，會(huì)合成致癌性的亞硝胺。一些生產(chǎn)工藝差的廠家所生產(chǎn)的醬油容易受到霉菌的污染。所以除了購買質(zhì)量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應(yīng)注意吃醬油盡量熟吃，不生吃。

人體的肝臟本來是有排毒功能的，所以如果身體沒有其他問題，肝臟并不容易出現(xiàn)病變，而且其并發(fā)癥也較少，但是如果生活習(xí)慣不好，長(zhǎng)久累積，就容易引發(fā)各種疾病，特別是飲食習(xí)慣不好，引起了肝癌，之后治愈的概率就比較低了，對(duì)身體的影響也比較大的，所以從現(xiàn)在開始養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，能減少患肝癌的幾率，對(duì)身體來說，還是有一定的好處的。

所以，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢詼p少醬油的攝入量，對(duì)身體的健康會(huì)有好處，為了防止增加患肝癌的幾率，還是盡量減少不良的飲食習(xí)慣。

肝癌患者有哪些飲食原則呢？

維生素：維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維生素C主要存在于新鮮蔬菜、水果中。胡蘿卜素進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，所以肝癌病人者應(yīng)多吃動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菜花、黃花萊、白菜、無花果、大棗等。同時(shí)還應(yīng)多吃些新鮮蔬菜和水果，如蘿卜、南瓜、竹筍、蘆筍、蘋果、烏梅、獼猴桃等。

脂肪與蛋白質(zhì)：高脂肪飲食會(huì)影響和加重病情，而低脂肪飲食可以減輕肝癌病人惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。肝癌患者食欲差，進(jìn)食量少，如果沒有足夠量的平衡膳食，必須提高膳食的熱量和進(jìn)食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王漿。肝癌病人應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、蛋類、豆類、奶類等，以防止白蛋白減少。但是在肝癌晚期，肝功能不好時(shí)，要控制蛋白質(zhì)的攝人，以免過多進(jìn)食蛋白質(zhì)誘發(fā)肝性腦病。

無機(jī)鹽：肝癌患者應(yīng)多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、蘆筍、玉米、海藻、海帶、紫菜、蛤、海魚、蛋黃、糙米、豆類、全麥面、堅(jiān)果、南瓜、大白萊、大頭菜和動(dòng)物的肝、腎以及人參、枸杞子、山藥、靈芝等。

平衡飲食：肝癌病人消耗較大，必須保證有足夠的營養(yǎng)。衡量肝癌病人的營養(yǎng)狀況的好，最簡(jiǎn)單的方法就是能否維持體重。而要使體重能維持正常的水平，最好的辦法就是要保持平衡膳食，要求肝癌病人還應(yīng)多食新鮮蔬菜，而且一半應(yīng)是綠葉蔬菜。