眾所周知，肝臟承擔(dān)著體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝和解毒工作，如果肝臟生病，嚴(yán)重的會引起全身各系統(tǒng)的功能障礙，甚至危及生命。蟹中所含的豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負擔(dān)，嚴(yán)重時可使病情惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷。食療是肝病患者自我調(diào)理最基本的措施。掌握肝炎病人的飲食原則，了解肝炎病人的飲食誤區(qū)。那么具體肝病患者不要陷入哪些飲食誤區(qū)呢？

身價金貴的陽澄湖大閘蟹正式開始銷售。醫(yī)生提醒，秋蟹雖是一年中最肥美的，但對肝炎、心血管病等患者來說，問題卻遠非引發(fā)腹瀉、過敏問題這么簡單，嚴(yán)重時可造成病情加重甚至危及生命。

因食蟹而引發(fā)的問題也主要集中在三個方面。

第一，有些老饕為了能大飽口福，一頓飯連吃十幾只螃蟹，由于螃蟹過于寒涼，再加上秋季人容易著涼，兩者夾擊引發(fā)了嚴(yán)重腹瀉。

第二，有些人不重視食物之間的搭配禁忌，在享用過螃蟹的美味后，接著喝茶、吃柿子，從而引發(fā)了“胃柿團病”，隨即出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

此外，對有過敏史的人來說，螃蟹中所含有的異種蛋白質(zhì)會令他們產(chǎn)生過敏反應(yīng)，所以不宜吃。

大閘蟹 誰不宜

肝炎患者 蟹中所含的豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負擔(dān)，嚴(yán)重時可使病情惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷。心血管病患者 可引起膽固醇增高而加重病情，應(yīng)盡量少吃，尤其是不吃蟹黃。傷風(fēng)感冒及發(fā)熱者 蟹中的高蛋白不易被消化吸收，易使感冒難愈或病情加重。脾胃虛寒者 大閘蟹性寒，多吃可引起腹痛、腹瀉。膽囊炎、膽石癥等膽道病患者 蟹中所含的膽固醇，無疑會加重病情。孕婦 蟹肉寒涼，有活血祛淤的作用，尤其是蟹爪，食用過多甚至可造成流產(chǎn)。老年人和兒童多吃易造成消化不良等問題。

特別提醒

細菌囊蚴 隨著醉蟹吃下肚

清蒸并佐以姜醋汁這種傳統(tǒng)的食蟹方法是很科學(xué)的，既保證了螃蟹體內(nèi)的細菌、寄生蟲被殺死，又避免了螃蟹的寒性不對人體造成傷害，還能確保螃蟹的原汁原味，所以是值得提倡的。

很多人的喜愛，如食用生蟹、醉蟹。但是，生蟹的味道雖然更鮮美，但蟹體內(nèi)可能附著有各種病毒、細菌以及肺吸蟲囊蚴等，也會隨著蟹肉進入人體；醉蟹雖然浸漬了黃酒、白酒，但螃蟹還是生的，酒類更無法達到徹底殺菌消毒的效果，所以，這兩種吃法最好還是舍棄。

買蟹

買蟹時，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼馬上動了，說明蟹的活力很足。另外，也可以將螃蟹翻個身，如果它能迅速彈轉(zhuǎn)再翻回來，也表明活力很足。

需要特別提醒的是，死的大閘蟹是不能買的。另外，如買回家后因放置時間較長螃蟹死亡了也不要吃。

洗蟹

無論用何種方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡鹽水中浸一會兒，待其吐出污水和雜質(zhì)后，再洗刷干凈入鍋。

烹蟹

烹制螃蟹要注意數(shù)量，應(yīng)根據(jù)人數(shù)來確定，做到即蒸即吃，因為剩蟹中的蟹肉十分容易腐敗、變質(zhì)，煮的時間應(yīng)在20分鐘至30分鐘間。

吃蟹

蟹不是任何部位都可以食用的。打開蟹殼時，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的東西就是蟹的鰓條，上面常常會附著著各種污物、寄生蟲等；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的則是蟹胃，而一條黑色條狀物則是蟹腸，這兩個部位內(nèi)裝著蟹的食物和糞便，所以都不能吃。

肝病患者的飲食大致有四方面的禁忌。

忌喝酒。云南省第一人民醫(yī)院干部保健科主任醫(yī)師李惠仙說，這是大多數(shù)肝病患者都知道的，但在社交場合中卻難以回避?！熬凭泻械囊胰┖鸵掖純煞N成分對肝臟傷害很大，像患有乙肝和肝硬化的人再喝酒容易導(dǎo)致其肝炎復(fù)發(fā)、肝功能衰竭，甚至發(fā)展為肝癌?！崩罨菹烧f。

忌吃油炸、煎烤等食物。云南省健康教育專家熊世杰說，燒烤、油炸、腌制的食物或多或少含有致癌物質(zhì)，肝病患者更應(yīng)該少吃。像方便面、罐頭食品等含有防腐劑的食物也會加重肝臟負擔(dān)，盡量不要吃。

忌吃生冷食物。如各種海鮮、涼拌的肉類，加工不當(dāng)容易滋生細菌或者病毒，其中也包括肝炎病毒，吃后可能導(dǎo)致發(fā)生急性肝炎，加重病情。

忌吃完油膩的食物后立刻喝茶。很多人吃飯時總習(xí)慣一邊吃飯一邊喝茶，專家提醒，這種飲食習(xí)慣不好，因為茶葉中含有的蛋白質(zhì)和鞣酸等物質(zhì)不利于腸道蠕動，易造成便秘，加大有毒和致癌物質(zhì)對肝臟的侵害。肝病患者應(yīng)該注意飲食調(diào)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)娘嬍衬軌驕p輕病情緩解癥狀，那么具體肝病患者在飲食方面有哪些誤區(qū)呢？

“民以食為天”，有位清代醫(yī)家說過：以食物作藥用“性最和平，味不惡劣，易辦易服”。

（一） 追求高營養(yǎng)

認(rèn)為肝病后營養(yǎng)攝取不足，于是攝入過多的糖和蛋白質(zhì)，這樣會加重肝臟的負擔(dān)，有可能會誘發(fā)肝炎后脂肪肝。

（二）怕營養(yǎng)

認(rèn)為有營養(yǎng)的食物會生濕熱，一點油膩的食物也不敢吃。其實這樣也不好，脂肪是人體重要的能量來源，脂肪過低則不能滿足病人機體的需要，還會造成肝臟營養(yǎng)不良，一樣對人體有影響。對肝病患者發(fā)病早期給易消化，適合患者口味的清淡飲食但應(yīng)注意含有適量的熱量、蛋白質(zhì)、維生素C和B族維生素等。疾病后期，食欲好轉(zhuǎn)后，應(yīng)給予較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物及適量脂肪的飲食，不強調(diào)高糖低脂飲食。

（三） 不吃雞、魚

不少患者認(rèn)為患肝炎后須禁食雞、魚等食品，因它們認(rèn)為是“發(fā)物”，會加重病情。其實，為促進肝功能恢復(fù)，肝炎患者飲食宜以營養(yǎng)價值高的雞肉、奶類、瘦肉、魚類等動物蛋白為主。每天保證蛋白質(zhì)60克以上。腹脹時，減少產(chǎn)氣食物如牛奶，甜食的攝入。當(dāng)然，狗肉（熱性大、自不強、會加重病情）、蝦蟹、咸菜、咸魚等還是少吃或不吃為妙。