慢性肝炎大多數(shù)是由急性肝炎（乙型或非甲非乙型肝炎）轉(zhuǎn)變而成，在治療上仍然是以休息和良好的營(yíng)養(yǎng)為主，過去主張肝炎病人要多吃純糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜等），認(rèn)為純糖對(duì)肝臟有保護(hù)作用。事實(shí)上過多的糖在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，往往影響食欲。肝病人長(zhǎng)期食用寒性肉食，容易使人虛胖無力，甚至?xí)鹦怨δ軠p退。在肝功能正常后，可有選擇地食用牛肉、雞肉、鴨肉、黃鱔、墨魚、蝦及豬肝等寒性或溫性食物，調(diào)節(jié)病后機(jī)體寒熱平衡，強(qiáng)筋壯骨，對(duì)病后的身體恢復(fù)大有裨益。除了注意符合平衡飲食原則以外，可選用下列食品。

蛋類

蛋白質(zhì)對(duì)于保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生具有很重要意義。

奶及奶制品

牛奶中蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽都很豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，并且容易消化吸收。

禽及肉類

瘦肉和內(nèi)臟提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，還含有葉酸、維生素B12，是很好的補(bǔ)血保肝食品。

水產(chǎn)品

各種淡水魚、蝦，以及海魚，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禽肉類相似。脂肪含量也比較少，這些優(yōu)點(diǎn)比禽肉類更勝一籌。

豆制品

豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)。并可以使食物品種多樣化，價(jià)格也較為便宜。

新鮮蔬菜和水果

這類食物是維生素C的重要來源，無機(jī)鹽和纖維素含量也多，也是肝炎病人不可缺少的食物，每天都應(yīng)有足夠的數(shù)量，尤其是蔬菜。

純糖類食品 過去主張肝炎病人要多吃純糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜等），認(rèn)為純糖對(duì)肝臟有保護(hù)作用。事實(shí)上過多的糖在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，往往影響食欲。另外還可使血脂增高，加速肝臟中脂肪的貯存，產(chǎn)生脂肪肝。所以肝炎病人多吃純糖對(duì)病情并不適合，還是適量食用為好。