一、飲食結(jié)構(gòu)要合理

食譜應(yīng)多樣化講究色香味及軟爛可口易消化。慢性肝病患者的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以注意食譜的變化，選擇一些患者喜愛的食物。講究烹飪方法，增進食物色、香、味、形，以增加患者的食欲。但不宜吃炸、煎、熏、烤食品，而宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調(diào)方法。

二、要有足夠的熱量

慢性乙肝大三陽飲食應(yīng)補充充足的熱量可減少對蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負擔，有利于組織蛋白的合成。慢性肝病患者每日食物熱量以2500～2800千卡較為適宜。按體重計，每日每千克體重約需熱量35～40千卡。

三、食量要恰當

飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食，營養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負荷。

四、食物應(yīng)力求新鮮自然

由于慢性肝病時肝臟解毒能力差，應(yīng)選擇新鮮的食物，以免因不潔食物引起腸道感染而加重病情或誘發(fā)病情活動，杜絕霉變（如發(fā)霉花生、大米）及各種腐敗變質(zhì)食品，以免增加癌變機會。對含有食物添加劑的食品和附有殘效農(nóng)藥的水果、蔬菜，都應(yīng)特別慎用，以免加重肝細胞損害。