生活中不少食物都含有化合物，黃曲霉毒素（AFT）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，其毒性趕超砒霜68倍。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院肝病中心主任醫(yī)師陳懷宇表示，黃曲霉素是強(qiáng)烈致肝癌的物質(zhì)，如果合并乙肝、丙肝，發(fā)生肝癌的幾率就比其他人高很多，有數(shù)據(jù)說達(dá)到25至50倍的風(fēng)險(xiǎn)。沒有肝炎病史的普通人群，一定要避免攝入黃曲霉素。

吃花生油要小心

黃曲霉毒素有很多種，其中B1的致癌性最強(qiáng)，而且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易加熱分解，煮熟后食入仍有活性。黃曲霉菌喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長，花生是最容易感染黃曲霉毒素的食品之一，花生油的主要原料是花生，如果用發(fā)生霉變的花生榨取花生油，黃曲霉毒素含量就會(huì)超標(biāo)?；ㄉ⑹秤糜椭悬S曲霉毒素最多含量為20微克/千克以內(nèi)。

砧板要保持清潔

家中常用的砧板也是滋生換取霉素的溫床。木質(zhì)的砧板，長期的使用，如果不注意衛(wèi)生也會(huì)產(chǎn)生霉變，這樣有機(jī)會(huì)滋生黃曲霉素。如果長期用有霉變的砧板切菜做飯，就會(huì)增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。黃曲霉素是劇毒物質(zhì)，小劑量長期服用，即使不直接導(dǎo)致肝癌，也會(huì)損傷肝臟，出現(xiàn)一系列慢性肝病，如干細(xì)胞病變等。這些慢性肝病不斷發(fā)展，最終也會(huì)癌變。

木質(zhì)筷子要定期更換

同樣，木質(zhì)筷子長期使用，會(huì)產(chǎn)生細(xì)微的裂縫。我們用筷子吃米飯，如果食物殘?jiān)n到筷子這些縫隙中，也會(huì)滋生黃曲霉素。這樣小伎倆攝入黃曲霉素，也會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷，發(fā)生慢性肝病。不少家庭已經(jīng)將木質(zhì)筷子換成了不銹鋼筷子。

晚期肝癌只能活半年

經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，肝癌從診斷開始，80%患者已經(jīng)失去了手術(shù)機(jī)會(huì)，已經(jīng)是晚期肝癌，這些患者如果不治療，只是做好日常的護(hù)理，平均壽命只有3-6個(gè)月，時(shí)間比較短。

肝癌早期治療和晚期治療之間的效果差異很大，早期病人的生存期要遠(yuǎn)高于中晚期病人。因?yàn)樵缙诟伟┠[瘤病灶小、數(shù)量少，沒有脈管及遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移，肝功能良好，這部分病人往往可以接受根治性的方法治療；而中晚期病人腫瘤病灶大、數(shù)目多、存在脈管或遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移，肝功能差等，這部分病人只能接受姑息保守治療。

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