健康對于我們多么重要，很多本應風華正茂的人，因為病魔的侵襲而痛不欲生。肝癌就是其中之一，肝癌的誘因很多，在眾多誘因中，飲食是常見的一種，尤其是一些不注意飲食衛(wèi)生的人易得上肝癌。下面介紹一些肝癌飲食的知識。

1、霉變食物可致肝癌。有些人不在乎自己的飲食，有的食物已經變質了還是照樣吃。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，其致癌作用很強，該毒素能誘發(fā)人、鼠、禽等動物發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

2、變質的動植物油。人們應該注意的是，不管是動物油還是植物油都是可能會變質的。陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，極大的危害人類健康。因此，肝癌飲食是一個大的方面，如果健康人不注意自己的日常飲食，身體也可能會逐漸變差，導致肝癌。而肝癌患者更要關注自己的日常飲食，如果不注意飲食的話，不但起不到好的作用，反而會使治療失去意義。