肝硬化是由于多種損害肝臟的因素如慢性活動(dòng)性肝炎、酗酒等，損害肝臟而引起的慢性進(jìn)行性肝病。那么肝炎及肝硬化宜食那些物品呢？下面就來(lái)介紹一下。

慢性肝炎及肝硬化者宜食以下食品。

大棗

藥理實(shí)驗(yàn)證明，大棗有保護(hù)肝臟的作用，所以，慢性肝炎和肝硬化者宜吃大棗。另對(duì)于慢性肝炎、肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高的病人，每晚睡前眼紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各50克，先煎花生，后加紅棗冰糖），30天為一療程，觀察12例，結(jié)果均有效。

李子

能清肝、養(yǎng)肝、滌熱、活血、生津，唐代孫思邈《千金·食治》中說(shuō)：“肝病宜食?！爆F(xiàn)代《泉州本草》中記載：“李子，清濕熱，解邪毒，利小便。治肝腫硬腹水，李子鮮食?！?/p>

麥芽

對(duì)急性或慢性肝炎患者，宜用大麥芽煎水代茶飲，或用大麥芽磨粉同白糖煎成甜茶服食。據(jù)介紹：用麥芽甜茶治療急性肝炎56例，有效者48例，治療慢性肝炎105例，有效者60例。一般服用后肝區(qū)疼痛、厭食、疲倦等癥狀都有不同程度的改善，肝臟腫大亦有不同程度的縮小，轉(zhuǎn)氨酶亦有所下降。

番茄

含有豐富的維生素，所以，多吃新鮮番茄，對(duì)慢性肝炎患者尤為適宜。

芽甘藍(lán)

適宜慢性肝炎伴有牙齦出血者服食。它除含有大量的維生素c之外，還含有多量的纖維素以及維生素a原、維生素b1、維生素b2等，具有防止牙齦出血，同時(shí)可減輕肝臟負(fù)擔(dān)的作用。

蛙肉

屬一種高蛋白食物，適宜慢性肝炎、肝硬化伴腹水之人食用，可用蛙肉適量，煨成濃湯喝，對(duì)肝硬化引起的低蛋白血癥及腹水者尤宜。

海參

適宜慢性肝炎和肝硬化早期者食用，對(duì)血漿蛋白偏低者尤宜。將海參泡發(fā)后，煨至極爛，吃肉喝湯，是一種高蛋白飲食。

甲魚(yú)

能軟堅(jiān)、滋陰，是一種高蛋白療效食品，對(duì)肝硬化之人肝脾腫大者最為適宜，也適宜肝硬化蛋白倒置者食用。可煨成濃湯，或清蒸，其甲魚(yú)殼可用醋炒后研末服食。

泥鰍

有保肝作用，適宜慢性遷延型肝炎患者服食。泥鰍對(duì)肝功能的恢復(fù)，較一般保肝藥物治療為快，對(duì)遷延型和慢性肝炎的肝功能也有較明顯的改善作用。

鯉魚(yú)

食用鯉魚(yú)，觀察9例肝硬化伴浮腫或腹水患者，結(jié)果平均5天后浮腫及腹水逐漸消退。具體食用方法是用約500克重的鯉魚(yú)1條，去鱗及內(nèi)臟，和赤小豆50克加水煮熟（先將赤豆煮開(kāi)，再加入鯉魚(yú)），不加油鹽醋及其他調(diào)味料。

鱧魚(yú)

是一種高蛋白飲食，又能利水，適宜肝硬化之人蛋白倒置和伴有腹水者食用。可用黑烏魚(yú)同赤小豆煮食，或用黑魚(yú)1條，重500克以上，去鱗及內(nèi)臟，加水煨取濃汁，和冬瓜250克，蔥白適量作羹食用。

米醋

能散瘀解毒，適宜慢性肝炎者服食。用米醋1 000克，鮮豬骨500克，紅、白糖各200克，置鍋內(nèi)共煮，不加水，至沸后30分鐘取出過(guò)濾，每次口服30~40毫升，1個(gè)月為1療程。據(jù)3例慢性肝炎觀察，服用40~60天后均告恢復(fù)。

花生

適宜慢性肝炎、肝硬化之人的血清轉(zhuǎn)氨酶較高者食用。每晚睡前用花生、紅棗、冰糖各50克，先煨花生，后加紅棗、冰糖，30天為1療程，觀察12例，均有效果。

枸杞子

能補(bǔ)肝。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，枸杞子確有改善肝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用，適宜慢性肝炎之人經(jīng)常用開(kāi)水沖泡代茶飲。

味精

其本身是一種氨基酸，而且主要是谷氨酸。味精能有安定情緒，保護(hù)肝臟的作用。臨床上醫(yī)生用谷氨酸制劑配合治療肝炎、嚴(yán)重肝功能不全和肝昏迷恢復(fù)期等癥，也適宜服用味精代替谷氨酸。

山楂

又稱山里紅，俗呼棠株。性微溫，味酸甜，能開(kāi)胃助消化，活血化瘀。《食物療法》中曾介紹：“治病毒性肝炎：山楂粉，每日3次，每次3~4克，吞服。每10天為1療程，同時(shí)服復(fù)合維生素?！薄妒澄镏兴幣c便方》中還指出：“近有人用于肝脾腫大患者，認(rèn)為有縮小肝脾的作用。”由此可見(jiàn)，患急慢性肝炎之人，若體質(zhì)不虛者，則宜服食。

佛手柑

有芳香理氣和健胃的作用，傳染性肝炎患者食之頗宜。治療小兒傳染性肝炎，1~3歲每日取佛手干10~15克，3~5歲取15~20克，5~7歲取20~25克，7~10歲取30克，煎水服食。計(jì)治64例，平均4~5天皆愈。

黃瓜

性寒，味甘，能生津、清熱、利尿。據(jù)現(xiàn)代研究，黃瓜中所含的多種氨基酸，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，急慢性肝炎及肝硬化者宜食之，尤其是酒精中毒性肝硬化更為適宜。因?yàn)辄S瓜中含有丙氨酸和谷氨酸，國(guó)外曾用這兩種氨基酸治療酒精性肝硬化，取得療效。所以，嗜酒之人常吃黃瓜，有防止酒精性肝硬化的效果。

白木耳

性平，味甘淡，為一種清補(bǔ)食品，有扶正強(qiáng)壯作用。據(jù)分析，白木耳中所含的銀耳多糖能改善肝功能，并能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)與核酸的合成。所以，慢性肝炎患者，常食頗宜。

茯苓

性平味甘淡，有健脾利水之功，現(xiàn)代研究還認(rèn)為茯苓能保護(hù)肝臟，防止肝細(xì)胞壞死。因此，凡慢性肝炎，尤其是肝硬化伴有腹水時(shí)，食之最宜。既能健脾保肝，又能消除腹水。

鯽魚(yú)

性平，味甘，有補(bǔ)脾、益氣、利水的作用，同時(shí)又是一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)慢性肝炎及肝硬化所致的低蛋白血癥和腹水癥者，食之甚宜。既能糾正低蛋白血癥，又能益氣利水，扶正消腫?！妒澄镏兴幣c便方》就曾介紹，治療肝硬化腹水或浮腫，用鯽魚(yú)同亦小豆和冬瓜，煨3~5小時(shí)，喝湯吃魚(yú)及瓜，頗為適宜。

黃顙魚(yú)

性平，味甘，能補(bǔ)益脾胃、調(diào)和五臟，又能利水退腫。凡慢性肝炎，尤其是肝硬化腹水臌脹之時(shí)，食之為宜，既能補(bǔ)虛，又能消除肝腹水。

梨

又稱快果。能生津、清熱、化痰。由于梨中含豐富的糖和多種維生素，有保肝和幫助消化的作用，對(duì)于肝炎和肝硬化之人，有一種食療效果，故宜常食之。

赤小豆

性平，味甘酸，能利水除濕、消腫健脾，對(duì)急慢性肝炎、黃疸、肝硬化腹水患者，食之頗為適宜。據(jù)報(bào)道：治療肝硬化腹水，用赤小豆500克，鯉魚(yú)1條（重500克以上），同放鍋內(nèi)，加水2~3千克清燉，至赤小豆?fàn)€透為止，趁熱分?jǐn)?shù)次食完，頗有效驗(yàn)。

冬瓜

性涼，味甘淡，有清熱、利尿的作用。同時(shí)冬瓜又是一種含蛋白質(zhì)和糖，但不含脂肪的食品，而且含鈉量低而含鉀量高，又含維生素c，所以是肝病患者理想食物?！妒澄锆煼ā分性榻B，治肝硬化腹水：冬瓜1個(gè)，放火上烘爛，打碎，用紗布過(guò)濾去渣，服汁，每次60毫升，口服3次，頗為適宜。

葡萄

性平，味甘酸?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)它“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰?！庇趾S富的糖類、蛋白質(zhì)、維生素，1千克葡萄能供給人體熱量3 700千焦，還含有豐富的鉀，這些都對(duì)肝病十分有益。根據(jù)“宜忌原則”，肝炎及肝硬化初期，食之頗為適宜。

蘑菇

性平，味甘，能補(bǔ)脾益氣，是一種高蛋白低脂肪食品，所含維生素有a、b1、b2、b6、c、d、e、k及泛酸、生物素和葉酸等。肝炎及肝硬化者食之頗宜?，F(xiàn)代已有將鮮蘑菇的水煎浸膏片用以治療遷延性或慢性肝炎，也有用磨菇的多糖蛋白片劑治療傳染性肝炎。

蜂乳

又稱蜂王漿。性平，味甘酸，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、益肝、健脾的作用，急性肝炎和慢性肝炎者，皆宜食之。將蜂乳配成1%王漿蜂蜜口服液（由王漿與蜂蜜調(diào)和而成），每日2次，每次5~20克（根據(jù)年齡大?。┲委熂毙詡魅拘愿窝?，對(duì)肝功能的改善有良好的作用。

靈芝

性平，味甘，有補(bǔ)肝氣、養(yǎng)心氣、益肺氣、滋腎氣、固精氣的作用，并有護(hù)肝保肝的效果。急性和慢性肝炎患者，均宜服食。據(jù)報(bào)道，單用人工靈芝煎服，試治21例急性傳染性肝炎（其中黃疸型17例），結(jié)果18例治愈，1例好轉(zhuǎn)，僅2例無(wú)效。也有用靈芝煎眼治療慢性肝炎，有降低轉(zhuǎn)氨酶和保護(hù)肝臟的作用。

鴨肉

性涼，味甘咸，慢性肝炎及肝硬化患者，中醫(yī)辨證屬肝腎陰虛之人，食之尤宜?！峨S息居飲食譜》中記載，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”?！吨夂蠓健分羞€曾介紹：“治卒大腹水?。呵囝^雄鴨以水五升，煮取一升，飲盡，厚蓋之，取汗佳?！边@對(duì)陰虛體質(zhì)的肝硬化腹水者，最為適宜。

玉米須

性平，味甘，有利尿、利膽、泄熱、消腫的功用，急性黃疸型肝炎及肝硬化腹水者，宜多食之。《食物中藥與便方》中還介紹，治療“血吸蟲(chóng)病肝硬化，腹水：玉米須30~60克，冬瓜子15克，赤豆30克，水煎服，每日1次，15天為一療程。”

此外，肝炎及肝硬化者還宜吃青魚(yú)、鰱魚(yú)、梨子、金橘、桃子、蕪菁、水芹菜、菊花腦、瓠子、藕粉、香菇、植物油、蜂蜜、核桃肉、淡菜、紫菜、海帶、海藻、芋艿、蹄筋、蚌肉、牛肉、薏米仁、木耳、兔肉、黃芪、西洋參等。