豬肥肉

是一種高脂肪食品，會增加肝炎及肝硬化者的肝臟負(fù)擔(dān)。與豬瘦肉相比較，肥肉含動物性脂肪高達(dá)90.8%，而蛋白質(zhì)僅有2.2%，豬瘦肉僅含脂肪28.8%，蛋白質(zhì)卻多達(dá)16.7%。中醫(yī)認(rèn)為：豬肉“多食則助熱生痰，動風(fēng)作濕”，肥肉更是滋膩纏黏，助熱助濕助痰，不利于病情。

雞蛋

性平，味甘，雖有滋陰潤燥、益氣補血的作用，但多食會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。唐代食醫(yī)孟詵曾說：“雞子動風(fēng)氣，不可多食。”《隨息居飲食譜》亦云：“多食動風(fēng)阻氣，……疸、痞滿、肝郁，皆不可食?！彪u蛋是高膽固醇食品，尤其是雞蛋黃含量更高，凡患有肝炎及肝硬化時，切不可多食之。

鵝肉

性平，味甘，民間視為發(fā)物。唐·孟詵也認(rèn)為，“多食令人霍亂，亦發(fā)痼疾”。鵝肉含脂肪較多，達(dá)11.2%，可助濕生熱，壅遏氣機，加重肝病的病情。尤其是急、慢性肝炎和肝硬化者濕熱內(nèi)蘊之人，更應(yīng)忌食。

胡椒

辛辣刺激性調(diào)味品?！侗静菥V目》說它“大辛熱，純陽之物。辛走氣，熱助火?！薄峨S息居飲食譜》認(rèn)為“多食動火燥液，耗氣傷陰”。這對慢性肝炎及肝硬化者，極為有害，切不可食，尤其是肝炎、肝硬化屬陰虛火旺之體，慎勿服用。

桂皮

性溫，味辛，為辛辣香燥調(diào)味食品，食之極易助火動血。其所含的桂皮油還能刺激胃腸道黏膜，促進(jìn)胃腸道蠕動，增加胃液分泌。這對肝硬化之人胃底靜脈曲張者，是一種潛在的危險。

蝦子

性溫?zé)幔陡氏?，能補腎壯陽，同時又是發(fā)物食品。清代醫(yī)家王孟英指出：“蝦，發(fā)風(fēng)動疾，生食尤甚，病人忌之。”《飲食須知》也認(rèn)為“多食動風(fēng)助火，發(fā)瘡疾，有病人勿食?！辈粌H如此，蝦子也是一種高膽固醇食物，患有急慢性肝炎及肝硬化者，不宜多吃。

竹筍

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍難以消化，故慢性肝病應(yīng)忌食之。如《隨息居飲食譜》中所說：“竹筍能發(fā)病，諸病后均忌之?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍中含較多的粗纖維，因此，嚴(yán)重肝病及肝硬化者，由于食道及胃底靜脈曲張，大量的粗纖維對病情不利，有誘發(fā)胃部大出血的隱患，所以，凡肝病所致門靜脈高壓者不宜食用。

白酒

俗稱燒酒。中醫(yī)認(rèn)為白酒性屬火熱，正如明·李時珍所言：“燒酒，純陽毒物，與火同性，過飲不節(jié)，殺人頃刻?！泵耖g也有“飲酒傷肝”之說，因為白酒中的酒精成分，有95%以上要在肝臟內(nèi)被氧化分解，而且酒精本身也可直接損傷肝臟細(xì)胞。因此，患有急慢性肝炎、肝硬化者，要絕對禁酒。

食鹽

性寒，味咸，對肝硬化者，尤其是伴有腹水之人，切勿多食。因為過食鈉鹽，會引起水鈉潴留，加重肝硬化腹水的病情。

人參

性溫，味甘苦，為中醫(yī)強有力的補氣強壯食品。但有助熱上火、耗陰動血之弊，當(dāng)慢性肝炎和肝硬化患者表現(xiàn)出口干、便秘、低熱、目赤潮紅、手足心熱、舌紅少苔或無苔等陰虛火旺癥候群時，中醫(yī)視之為“肝腎陰虛”，此時切忌再吃人參，以防上火出血，補而無益，反致加重病情。

丁香

性溫，味辛，也屬辛辣芳香調(diào)味品，凡熱病及陰虛內(nèi)熱者忌服。慢性肝炎及肝硬化晚期，多屑中醫(yī)肝腎陰虛之體，理當(dāng)忌食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，丁香內(nèi)服能使胃黏膜充血，刺激胃神經(jīng)，增強胃蠕動，肝硬化者切勿食之，以防胃底大出血。

蠶豆

性平，味甘，雖有健脾利濕的作用，但又有難以消化之弊。“蠶豆性滯，中氣虛者食之，令人腹脹?！庇绕涫歉斡不顾吒鼞?yīng)忌食，多食后既難消化，又加重腹脹病情。

韭菜

熟食性溫味甘，生食性熱味辛。韭葉入肝經(jīng)血分，汁液行散之力甚強。

此外，肝炎及肝硬化者還應(yīng)忌食動物油、鴨蛋、鵝蛋、肥牛肉、肥羊肉等高脂肪高膽固醇食物；忌吃辣椒、大蒜、花椒、生姜、茴香、榨菜等辛辣刺激性食物；忌食豌豆、黑豆、馬鈴薯、蕎麥、芹菜、黃豆芽、茭白、黃瓜、菱角等生冷堅硬及粗糙纖維多，產(chǎn)氣多的食品；肝硬化腹水期間還忌食大頭菜、醬瓜、咸魚、咸肉等過咸的腌制品。