肝病嚴重時，維生素吸收障礙可引起維生素C、Bl、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。

肝炎病人的飲食調(diào)理十分重要。主要應注意以下五個方面：

熱能

以往很多人認為，高熱能飲食可改善患者臨床癥狀。實際上，許多患者由此引發(fā)了脂肪肝、糖尿病等并發(fā)癥。高熱能可增加肝臟負擔，加重消化機能障礙，影響肝功能恢復。而能量過低會增加體內(nèi)蛋白質(zhì)耗損，不利于肝細胞修復與再生，因此如無發(fā)熱等合并癥，成人的熱能供給量應在8.37mj（2400kcal /天左右，有發(fā)熱等可增加至10.04mj。

蛋白質(zhì)供給

足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利于肝細胞的修復和肝功能恢復。但由于飲食中蛋白質(zhì)增加會使血氨增高，因此要多吃產(chǎn)氨低的蛋白質(zhì)食物，如奶類。大豆蛋白質(zhì)與動物蛋白混用更能發(fā)揮其互補作用和減少氨的來源。

脂肪

飲食中的脂肪不應過分限制，以免影響機體熱能供給和降低食欲，但應避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會出現(xiàn)脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收。因此脂肪的標準供給量應為60克/天左右，以植物油為宜。

碳水化合物

碳水化合物攝入超過機體需要時，會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發(fā)癥。碳水化合物的供給量應占總熱能的60%到65%，即全天主食量約為350克，并配以新鮮蔬菜和水果。

維生素

肝病嚴重時，維生素吸收障礙可引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。維生素C、E和K聯(lián)合使用治療肝炎，可改善癥狀和促進肝功能好轉(zhuǎn)。因此，肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。