酒精是肝臟的第一殺手。脂肪肝主要分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝就是由于長期飲酒造成的。

大量酗酒首先會影響肝臟內(nèi)脂肪酸的代謝，乙醇進(jìn)入人體后，在肝臟內(nèi)經(jīng)過一系列的生化過程，最終會轉(zhuǎn)化為甘油三酯。長期大量飲酒，必然會導(dǎo)致大量甘油三酯堆積在肝臟之中，從而逐漸形成脂肪肝。

因此，遠(yuǎn)離酒精性脂肪肝，最重要的就是戒酒，減少酒精對肝臟的損害。

營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。因?yàn)檫^剩的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，所以那些肥胖者，尤其是腹部肥胖的人更容易得脂肪肝。這些人平時大都吃得多而運(yùn)動少，并且喜歡吃些甘甜油膩的食物，很容易導(dǎo)致脂肪在肝臟積聚。

和營養(yǎng)過剩恰恰相反，長期營養(yǎng)不良、缺少蛋白質(zhì)和維生素，也會引起營養(yǎng)缺乏性脂肪肝。

眼下不少熱衷于減肥瘦身的年輕女性，經(jīng)常用蔬菜和水果代替主食。當(dāng)人體無法獲得葡萄糖及脂肪燃燒時所需的氧化酶類時，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)來轉(zhuǎn)化為葡萄糖。當(dāng)大量脂肪、蛋白質(zhì)通過肝臟這一中轉(zhuǎn)站轉(zhuǎn)化為熱量時，就容易導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。