一般來說，人體的肝臟每小時只能對付10至15毫升的酒精。也可以據(jù)此推算，一頓喝的酒要肝臟連續(xù)工作多少時間才能消耗完，當(dāng)每次飲酒的量超過肝臟的處理能力時，肝臟因日常工作被打亂而導(dǎo)致肝臟的生化功能失衡。

如果肝細(xì)胞不斷地進(jìn)行酒精解毒，肝臟就會發(fā)生結(jié)構(gòu)破壞或脂肪沉淀而致脂肪肝，甚至發(fā)生酒精性肝炎或不可逆轉(zhuǎn)性肝硬化。各類酒精性肝病最終都可以導(dǎo)致肝癌和肝功能硬化。各類酒精性肝病最終都可以導(dǎo)致肝癌和肝功能衰竭。

安全的飲酒量取決于每個人的體重、性別等情況。比如，女性對酒精更為敏感，更容易發(fā)生肝臟損壞。男性每天的酒精攝入量不應(yīng)超過20克，女性則不應(yīng)該超過10克。每天飲酒或狂歡性飲酒會損害肝臟。如果已經(jīng)患有肝臟類疾病，最好滴酒不沾。