健康對(duì)于我們多么重要，很多本應(yīng)風(fēng)華正茂的人，因?yàn)椴∧У那忠u而痛不欲生。肝癌就是其中之一，肝癌的誘因很多，在眾多誘因中，飲食是常見的一種，尤其是一些不注意飲食衛(wèi)生的人易得上肝癌。下面介紹一些肝癌飲食的知識(shí)。

1、霉變食物可致肝癌。有些人不在乎自己的飲食，有的食物已經(jīng)變質(zhì)了還是照樣吃。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，其致癌作用很強(qiáng)，該毒素能誘發(fā)人、鼠、禽等動(dòng)物發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物，應(yīng)注意：花生油及棉籽油均不宜久貯；當(dāng)懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時(shí)，應(yīng)請(qǐng)防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。

2、變質(zhì)的動(dòng)植物油。人們應(yīng)該注意的是，不管是動(dòng)物油還是植物油都是可能會(huì)變質(zhì)的。陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過程加快。因此，動(dòng)、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，極大的危害人類健康。

因此，肝癌飲食是一個(gè)大的方面，如果健康人不注意自己的日常飲食，身體也可能會(huì)逐漸變差，導(dǎo)致肝癌。而肝癌患者更要關(guān)注自己的日常飲食，如果不注意飲食的話，不但起不到好的作用，反而會(huì)使治療失去意義。