肝病患者的飲食基本上是平衡飲食，蛋白質(zhì)、維生素攝入充足、攝入適當能量、脂肪、碳水化合物、禁食刺激性食物、嚴格禁酒。另外，肝炎患者所有的食物都應新鮮、衛(wèi)生，保證少吃多餐，每天4～5頓餐，切記少吃油炸的食物和肥肉。同時，在肝炎急性期和伴有腹水癥狀的患者更須注意。

一、肝病患者可多攝入維生素、酸奶

1、維生素

可增強肝臟修復、更新、解毒、止血能力。同時可減輕疲乏感。尤其是維生素C，這種水溶性維生素有抑制病毒作用，較大劑量維生素C能提高人體免疫力，促進抗體形成，增加白細胞吞噬作用，增強抗病能力。

此外，維生素C還可減輕肝細胞脂肪變性，促進肝細胞的修復和再生，有消除血中多余膽紅素和利膽作用，還有結(jié)合細菌內(nèi)毒素的能力，減少內(nèi)毒素對肝臟的損害。

2、酸奶

尤其是肝硬化患者常伴有腸道菌群紊亂、失調(diào)，食用酸奶不僅可增加營養(yǎng)，還可調(diào)整腸道菌群，真可謂一舉兩得。而且，部分人因生來腸道缺乏乳糖酶，飲牛奶后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉，如飲用酸奶則可避免出現(xiàn)上述不適。

二、肝炎和肝硬化腹水的飲食原則

1、肝炎急性期：少、精、清淡、易消化原則

患者常有厭食、食欲不振、脂肪吸收障礙，此時不能強迫進食，食物供給宜遵循量少、質(zhì)精、清淡、易消化原則，盡可能照顧患者口味，護理中可進流食、半流食，逐漸過度到普軟食；如惡心、嘔吐癥狀嚴重，可限制飲食，以減輕胃腸道負擔，可采用靜脈營養(yǎng)加以補充，以滿足患者需要。食欲好，不必嚴格控制飲食，適當吃些營養(yǎng)價值較高的食物。黃疸較深，則應嚴格進低脂飲食，戒油膩。

2、肝硬化腹水：嚴格控制水和鹽的數(shù)量

患者要注意嚴格限制進入體內(nèi)的鹽和水的數(shù)量，這種限制本身就是治療腹水的重要措施。

大約有10%的腹水患者僅僅通過嚴格控制進水量和進鹽量，再加適當?shù)男菹⒑蜖I養(yǎng)就可以使腹水消退。患者每天總進水量控制在1500ml左右。臨床上以尿量的多少來調(diào)整進水量。

普通腹水患者每天進食的鹽量，只能相當于正常人（按照《中國居民膳食指南》要求每人每天進食食鹽6克，油脂25克～30克）的1/4（約1.5g氯化鈉），嚴重的腹水患者則要禁鹽，可用無鹽醬油來調(diào)味。

一些食物（如面包、汽水、方便面）中，含有大量的鹽，腹水患者在選擇時要加以考慮。腹水患者常常表現(xiàn)為血清白蛋白較低。因此適當?shù)靥岣呋颊呤澄镏械鞍踪|(zhì)含量是十分必要的?？梢愿鶕?jù)病情，多服些赤小豆活魚湯、甲魚湯、牛肉糜等高蛋白食物。如有肝性昏迷先兆的患者，應嚴格控制蛋白質(zhì)的進量，以免誘發(fā)肝昏迷。