民間有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，所以許多肝病患者經(jīng)?！耙愿窝a(bǔ)肝”，認(rèn)為常吃豬肝或其他動(dòng)物肝臟可促進(jìn)康復(fù)。然而，這種做法對(duì)肝病非但無(wú)益，而且可能造成嚴(yán)重的后果。

盲目補(bǔ)肝“毒上加毒”

肝臟是人和動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)處理，排泄轉(zhuǎn)化、結(jié)合，從市場(chǎng)買(mǎi)回的動(dòng)物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時(shí)分解掉這些毒素，這就會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝病的康復(fù)。

肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，而這些物質(zhì)往往對(duì)異體有害，肝病患者食用后，無(wú)疑會(huì)受其害。另外，動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能協(xié)調(diào)地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過(guò)多的銅會(huì)在肝臟及腦組織內(nèi)積聚，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者是不能吃肝補(bǔ)肝的，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳。

養(yǎng)肝營(yíng)養(yǎng)平衡是關(guān)鍵

目前認(rèn)為“高蛋白質(zhì)”、“充足熱量”成為肝病病人飲食營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則，當(dāng)然，這一原則也必須根據(jù)病情適當(dāng)調(diào)整，如病情重、在肝病活動(dòng)期、肝病晚期，則不宜用高蛋白質(zhì)飲食；慢性肝炎病人以及其他病情穩(wěn)定的較輕的肝病病人就不必過(guò)分拘泥于這一原則，而只要能保持營(yíng)養(yǎng)充分即可。

肝病病人，尤其是慢性肝病病人應(yīng)充分注意飲食中的營(yíng)養(yǎng)平衡，每日必須攝入以下四類(lèi)食物以幫助肝臟康復(fù)：

（1）牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪的食物，這類(lèi)食物以營(yíng)養(yǎng)豐富而見(jiàn)長(zhǎng)。

（2）魚(yú)、肉、豆制品等食物，這類(lèi)食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長(zhǎng)。

（3）蔬菜、瓜果、芋類(lèi)、菌菇類(lèi)、海帶等富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這類(lèi)食物有助于人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。

（4）米飯、谷類(lèi)等碳水化合物以及糖、油等食物，這類(lèi)食物可以補(bǔ)充入體熱量，提供人體生命活動(dòng)的基本能量。

一般來(lái)說(shuō)，一位體重幼千克（公斤）的成人，全日應(yīng)攝入蛋白質(zhì)75克j旨肪60克，糖類(lèi)240-300克，熱量7.53-8.37兆焦（1 800-2000千卡），折合食物大致為：牛奶5%克，雞蛋一個(gè)，瘦肉或禽、魚(yú)、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調(diào)用油25克以下。

補(bǔ)肝多食青色食物

青色是肝色，所以青色食品多補(bǔ)肝。如青筍、青菜、青豆…… 人體對(duì)五味的需求存在著生物鐘現(xiàn)象，如一晝夜之間，一年之中和一生之中，對(duì)五味的需要 ，都會(huì)隨著陰陽(yáng)的盛衰虧盈而發(fā)生周期性的改變。如日中、盛夏及青壯年時(shí)期，陽(yáng)盛灼陰， 人體自然地喜食酸涼以斂陰生津；入夜、隆冬及暮年階段，陰盛陽(yáng)虛又喜食甘溫甜食以助陽(yáng) 抑陰。這就是老年人喜歡甜食的原因。