肝硬化是肝臟疾病，肝臟人體的代謝中心，食物通常經(jīng)過肝臟進行代謝，由于肝臟是脆弱的器官，最容易受食物中一些不良代謝產(chǎn)物的“毒害”。如果長年累月地攝入這些食物，總有一天會令我們的肝臟不堪重負，甚至導(dǎo)致肝硬化，尤其是肝臟不好的人，使用傷害肝臟的食物，會加重肝臟的負擔，進一步推進肝硬化的進程。

傷肝食物盤點：

煙薰烘烤食物：據(jù)報道，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統(tǒng)癌癥（特別肝癌）特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的苯并芘（致癌物質(zhì)），因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。

高脂肪食物：過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內(nèi)臟（腦腸等），易使人肥胖血脂（膽固醇甘油三酯）增高，這些都脂肪肝發(fā)生的重要原因。

熏臘味食物：不要多吃咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜，因為此類熏臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

高度酒：高度酒的酒精進入體內(nèi)90％以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數(shù)越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。

含亞硝酸鹽的食物：主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜，及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可胃內(nèi)合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。

霉變食物：1960年英國南部的一農(nóng)場，短短的幾月里，有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發(fā)，元兇竟發(fā)了霉的花生粉。從此，黃曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重視。

肝臟不好的人一定要避免以上傷害肝臟的食物，做好預(yù)防肝硬化的措施。肝臟不好的人要如何預(yù)防肝硬化呢？

預(yù)防肝硬化的措施：

1、可進食香蕉等水果，保持大便通暢，每日1-2次，始終保持腸道內(nèi)產(chǎn)氨的及時清除。

2、在食欲下降，或者嘔吐、腹瀉時，要及時補鉀，如飲用鮮黃瓜汁、蘋果汁等，避免發(fā)生低鉀性堿中毒而導(dǎo)致肝性腦病。

3、特別是不要大量進食動物蛋白。除了產(chǎn)氨增多以外，動物蛋白的代謝產(chǎn)物含有較多的芳香氨基酸，這類氨基酸可以在肝硬化時抑制腦神經(jīng)傳導(dǎo)而誘發(fā)肝昏迷。

4、適當補充維生素和益生菌，如維生素C、維生素B2、維生素K和嗜酸乳桿菌等，穩(wěn)定機體內(nèi)環(huán)境。

5、除非出血后的明顯貧血，否則一般肝硬化患者避免服用含有鐵制劑的營養(yǎng)品或礦物質(zhì)，因為鐵劑具有加重肝臟硬化的作用。

6、避免進食高蛋白飲食，不要使人體腸道內(nèi)的產(chǎn)氨驟增。

7、盡量避免使用鎮(zhèn)靜安眠類的藥物，避免由此直接引發(fā)的肝昏迷。

8、肝硬化失代償期病人以少量食用植物蛋白為宜。因為植物蛋白中的芳香氨基酸較少，支鏈氨基酸卻較多，而支鏈氨基酸可以拮抗部分毒性物質(zhì)對腦神經(jīng)功能的阻斷。

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