肝硬化是由于各種肝病惡化而導致的肝臟疾病。常常并發(fā)感染、肝性腦病等疾病。其中，排便困難或大便稀溏是常見的癥狀，多數(shù)是糞便產生的有毒物質的影響。因此膳食纖維對于肝硬化患者的治療十分有幫助。

　　肝病專家指出，在人體的器官中，大腸算是最污穢的地方，人體將食物中所需的養(yǎng)分吸收完畢，不需要的物質就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。

　　常見的膳食纖維，存在于植物細胞壁中，如食物中的大麥、豆類，芹菜；果皮和根莖蔬菜如胡蘿卜、柑橘等都含有豐富纖維素，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進體內有毒重金屬的排出，減低消化道中細菌排出的毒素，達到預防便秘和憩室炎的目的。所以飲食均衡攝取膳食纖維能獲得益處。

　　正確的飲食調理，可以幫助肝硬化患者改善肝功能，減緩病情發(fā)展，避免誘發(fā)并發(fā)癥。肝硬化飲食具體營養(yǎng)治療原則如下：

　　1、保證足夠的熱能：通過各種途徑保證足夠的能量。一般采用高蛋白飲食，尤其是血漿蛋白水平偏低、伴有浮腫及腹水者。高蛋白飲食能糾正低蛋白血癥，利于腹水和水腫的消退，同時促進受損肝細胞修復和再生?？砂大w重每天供給70～100克可食用優(yōu)質蛋白質(魚肉、雞肉、牛奶等)。但并不是一味強調高蛋白，要以不增加病人的代謝負擔為原則，否則超過耐受限度有誘發(fā)肝性腦病的潛在危險。

　　2、充足的碳水化合物：肝糖原貯備充分時，可防止毒素對肝細胞的損害。每日供給碳水化合物300～450克為宜。

　　3、增加維生素和礦物質：如前所述，肝硬化往往是因為多種微量元素和維生素的缺乏，而這些物質往往參與肝細胞的修復功能，平時需注意攝入富含鋅的食物如豬瘦肉、牛肉、蛋類、魚類及含鎂多的食物如綠葉蔬菜、乳制品和谷類等。

　　4、低鹽飲食：肝硬化病人平時就應采用低鹽飲食，每天鹽的用量不超過6克；如出現(xiàn)水腫和輕度腹水，食鹽用量不超過2克；嚴重水腫，宜無鹽飲食。

　　5、科學烹調：以少量多餐為原則。采用多樣化烹調的方法(宜煮、氽、熬、燴、燉、蒸)，忌辛辣刺激食物，以細軟易消化、產氣少的軟食和半流質食物為主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出現(xiàn)上消化道出血則應禁食。