進(jìn)入深秋，氣溫逐漸降低，火鍋又悄然在市民中熱起來(lái)，吸引了眾多好吃的食客。醫(yī)學(xué)專家提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝和痛風(fēng)的隱患。同時(shí)，吃火鍋一定要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，去正規(guī)、衛(wèi)生條件較好的火鍋經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi)，以確保食用的安全性。

　　“麻辣燙”最易讓腸胃受傷

　　每天下午四時(shí)，某企業(yè)總經(jīng)理史先生總喜歡跟朋友在附近的火鍋店吃“火鍋下午茶”，鴛鴦鍋一上，10來(lái)樣菜肴依次倒入，史先生覺(jué)得是種非凡享受。尤其是那種被辣得大汗淋漓的感覺(jué)，讓他覺(jué)得一掃工作大半天的疲憊。

　　記者了解到，近日從中午開(kāi)始，不論何種時(shí)間段，一些大眾口味火鍋城都熱鬧不已。類似史先生這樣的火鍋愛(ài)好者絡(luò)繹不絕。但是，門診中遇到的食道炎、胃炎、腹瀉、流鼻血、痔瘡等病人也多半是這些嗜辣族們。上海曙光醫(yī)院內(nèi)科李剛教授提醒，不要只圖嘴上的快樂(lè)而讓胃腸受罪。所以吃火鍋的時(shí)候盡量把味道調(diào)得微辣，并且不要一下子吃太多。吃火鍋時(shí)可喝牛奶等飲品保護(hù)腸胃壁，吃完火鍋后多喝些開(kāi)水或濃茶，以減輕對(duì)腸胃的刺激。

　　肉類不煮熟可能感染甲肝

　　不少愛(ài)吃火鍋的市民認(rèn)為，吃火鍋菜品款式多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí)，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒(méi)有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學(xué)專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時(shí)甲肝病毒可存活12個(gè)月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

　　專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過(guò)火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時(shí)，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見(jiàn)，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點(diǎn)，同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲卵。

　　衛(wèi)生部門也曾發(fā)布消費(fèi)警示，吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

　　腳趾有麻痛小心痛風(fēng)癥

　　李小姐最近和朋友去吃了一頓海鮮火鍋，第二天一早大腳趾鉆心地疼，沒(méi)辦法下床，去醫(yī)院檢查后才知道是痛風(fēng)發(fā)作了。東方醫(yī)院心內(nèi)科主任張代富教授指出，像李小姐這樣本身尿酸就高的人，在飲食上一定要注意，避免痛風(fēng)發(fā)作。

　　據(jù)張教授介紹，痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是血液中的尿酸成分過(guò)高，而火鍋食物中肉類較多，肉類、動(dòng)物內(nèi)臟含嘌呤成分高，嘌呤被人體吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，經(jīng)過(guò)代謝之后就會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。尿酸不能經(jīng)過(guò)小便完全排出體外，便隨血液生成尿酸鹽在關(guān)節(jié)等組織中沉積下來(lái)，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。痛風(fēng)本身是可以自愈的，所以得過(guò)痛風(fēng)的人也不必過(guò)分緊張，在飲食上注意好就行。同時(shí)，有痛風(fēng)病史者平時(shí)要注意，不能過(guò)分勞累。

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