研究證實，身體脂肪過多會增加多種癌癥的危險性，肥胖是一個特別重要的與生活方式有關(guān)的決定因素。腰圍每增加一英寸，患癌癥的風(fēng)險就增加了8倍，二者的關(guān)系非常密切，尤其是最常見的直腸癌等。

新西蘭營養(yǎng)學(xué)教授介紹，除了煙草以外，身體肥胖是一個特別重要的與生活方式有關(guān)的癌癥決定因素，包括結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌在內(nèi)的6種癌癥，都已經(jīng)被證實與肥胖有關(guān)，而增加活動則可以減少結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生，并可能減少乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。因此，避免肥胖、控制體重和多運動成為最主要的防癌措施。

關(guān)于肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，可以應(yīng)用目前使用廣泛的肥胖獨體指數(shù)（BMI）來測算，即體重除以身高的平方。如果在18.50～24.99的范圍內(nèi)，就可以說是正常。但對于不同國家、不同人群，這個指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)也有差異。對于亞洲國家居民來說，指數(shù)的上限還要降低，即23就已經(jīng)達(dá)到了臨界點。對于普通人來說，這個指數(shù)越大患癌癥的風(fēng)險就越大。

運動會減少罹患癌癥的風(fēng)險

《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》報告認(rèn)為，適度的運動不僅會增強體質(zhì)，也會較少罹患癌癥的風(fēng)險。

隨著國民經(jīng)濟快速發(fā)展而發(fā)生著人們生活方式的改變，包括吸煙和飲酒的增加，膳食改變、動物性食物和油脂消費增加，加上身體活動量減少，導(dǎo)致超重和肥胖；而身體脂肪過多則是多種癌癥的主要危險因素。他說，報告讓我們警醒：身體中少量的多余脂肪都可能增加癌癥的危險；但好消息是：即便是很少的體重降低也能夠減少這種危險。因此，報告建議人們每天至少進行30分鐘的中度身體活動（相當(dāng)于快走），這不僅僅因為活動有助于保持健康體重，有證據(jù)表明，體力活動本身就可以減少癌癥的風(fēng)險。這種活動不單指專門的運動健身，也包括人們的日?；顒?，如騎自行車、爬樓梯等等，這些人們生活中的一部分，都是積極防癌的重要一環(huán)。每天30分鐘的活動量，也是一個最低限度的要求，隨著身體適應(yīng)能力的增加，應(yīng)該做到每天60分鐘（或以上）中度身體活動，或30分鐘以上的重度身體活動。

“三二三一”原則

報告還對改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)、科學(xué)飲食提出了意見和建議，這就是“三二三一”原則。

“三”是三種食物多多益善

一種是十字花科蔬菜像花椰菜、甘藍(lán)、卷心菜，花椰菜和羽衣甘藍(lán)都是抗癌明星。美國奧克蘭市凱賽醫(yī)療中心流行病學(xué)副主管勞倫斯·庫什博士表示，多項研究顯示，十字花科蔬菜可以減低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險，專家認(rèn)為，卷心菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然的解毒酶的化學(xué)物質(zhì)。密歇根州大學(xué)研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃三份以上生的或者稍微烹調(diào)一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。

一種是多吃高纖維食物。膳食纖維不僅能夠促進腸道蠕動，還對女性乳房有益。瑞典研究人員跟蹤調(diào)查6萬多名婦女，發(fā)現(xiàn)每天吃4.5份膳食纖維較多的全谷類食物的人患結(jié)腸癌的概率降低了35%。粗糧中不僅膳食纖維含量高，還可以清理掉兩種與乳腺癌有關(guān)的激素——雌激素和胰島素的多余部分。

一種是多吃富含維生素D和鈣的食物。維生素D和鈣的結(jié)合有保護乳房和結(jié)腸的作用。乳制品富含維生素D和鈣，美國《國家癌癥研究所》雜志顯示，經(jīng)常食用乳制品的人降低了患直腸癌的危險，科學(xué)家認(rèn)為是鈣發(fā)揮了保護作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響，可以使人們在早期避開乳腺癌。

“二”是兩種食物要經(jīng)常吃

一是西紅柿。西紅柿能夠降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險，其所含有的番茄紅素有助于預(yù)防細(xì)胞受到損害。

二是漿果。漿果這種食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和藍(lán)莓都富含抗氧化劑，抗氧化劑可以防止細(xì)胞受到損害。

專家建議，每天吃9份蔬菜和水果，其中包括西紅柿和漿果等等。

“三”是有三種食物要少吃

一是紅肉要少吃，包括豬牛羊肉等等。研究顯示，結(jié)腸癌同飲食有密切關(guān)系，每天食用熱狗和豬牛羊肉以及肉制品的人，患結(jié)腸癌的概率高于一般人?！睹绹t(yī)學(xué)協(xié)會》雜志調(diào)研顯示，10年間每周吃兩三次、每次1盎司加工肉制品的女性，患結(jié)腸癌的概率增加了50%；而長時間每天吃2盎司紅色肉類的女性患直腸癌的危險增加了40%。除了結(jié)腸癌以外，還可能患上其他癌癥，原因是肉類在高溫烹調(diào)下和用硝酸鉀等加工過程中，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)丙烯酰胺和苯并芘。

二是不要過量飲酒。過量飲酒會增加乳腺癌、結(jié)腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。當(dāng)然，酒并非一無是處，少量飲酒對心腦血管有益。但是，大量飲酒就適得其反，每飲必醉，不醉不歸，直接損傷各部臟器。庫什表示：“和乳腺癌始終存在明顯關(guān)系的飲食因素不多，而酒就是其中一個?！?/p>

三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不僅使人容易患心腦血管疾病，而且也容易患上癌癥。少吃一些富含脂肪的食品可以減少患乳腺癌的概率。美國馬里蘭州貝塞斯達(dá)市國家癌癥研究所用4年時間，跟蹤調(diào)查18.9萬名絕經(jīng)婦女，發(fā)現(xiàn)飲食中脂肪占40%的婦女患乳腺癌的概率，比飲食中脂肪占20%的婦女高了15%。

專家建議，由脂肪產(chǎn)生的熱量不應(yīng)該超過體內(nèi)總熱量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以產(chǎn)生1800卡路里的熱量，所以不宜過多攝入。但是，也不能因此不吃含有脂肪的食物，因為脂肪中還含有“好的脂肪”，即飽和脂肪有益于心腦血管?？梢酝ㄟ^一些健康食品攝取飽和脂肪，比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。

“一”是需要留意觀察一種食物

這種食物就是大豆。人們知道，大豆中含有大豆異黃酮，是著名的植物雌激素，對緩解中年女性衰老有很大意義。而且，似乎沒有長期服用雌激素易患女性特有的癌癥的弊病。但是，研究人員發(fā)現(xiàn)，乳腺癌細(xì)胞在大豆分離化合物中會分裂增殖，食用之后是否會促進乳腺疾病的發(fā)生呢？尚待觀察。

預(yù)防癌癥的十條建議

報告還對預(yù)防癌癥提出了十條建議，專家認(rèn)為，這十條建議不僅僅對預(yù)防癌癥有意義，而且對一些慢性疾病如心腦血管病、糖尿病都有重要意義。

1、在正常體重范圍內(nèi)，盡可能地瘦。前邊說過，肥胖易導(dǎo)致癌癥，瘦人往往也沒有高血脂、高血壓等心腦血管病問題。

2、每天至少從事30分鐘身體活動。人是高級動物，“高級動物”貴在一個“動”字，民諺不是說“人不活動要生銹”嗎？

3、盡量避免含糖飲料，限制攝入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纖維、高脂肪的加工食品，如漢堡包、炸薯條等等。

4、多吃各種蔬菜、水果、全麥?zhǔn)称泛投诡悺?/p>

5、限制紅肉，包括豬、牛、羊肉的攝入，盡量少吃經(jīng)過高溫加工的肉制品，如紅腸、罐頭（還含有防腐劑）等等。

6、限制飲酒。男性飲酒每天不超過兩份，女性飲酒每天不超過一份。這里說的一份是指含酒精10～15克。

7、限制攝入鹽腌制食品以及用鹽加工的食品。

8、不用膳食補充劑預(yù)防癌癥。

9、母親對嬰兒最好進行6個月的完全母乳喂養(yǎng)，以后再添加其他液體和食物。

10、癌癥患者治療以后，生活及飲食應(yīng)該遵循癌癥預(yù)防的建議。

特別強調(diào)，永遠(yuǎn)記?。翰灰鼰?，拒絕煙草。對于中國這個吸煙人口眾多的國家尤其重要。這不僅需要政府的努力，更需要每一個人的配合。