近日，有媒體報道，廣東惠州博羅肉類聯(lián)合加工廠內(nèi)，有職工擅自將本應(yīng)進行無害化處理的“三腺肉”與一些碎肉運出工廠，賣給了早餐店及黑煉油點。

曝光視頻中，早餐店工作人員稱，那些是前腿肉，要用做云吞餡，但畫面明顯能看到肉上存在淋巴結(jié)構(gòu)。

該新聞引起廣大網(wǎng)友關(guān)注，都擔(dān)心“三腺肉”會來到自己身邊。那么，“三腺肉”到底有何危害？平日如何避免買到“三腺肉”呢？下面一起看看。

“三腺”是指哪些部位？三腺肉有何危害？

“三腺”指的是淋巴結(jié)、甲狀腺及腎上腺，其具體所在部位及危害如下：

1、淋巴結(jié)

它是動物過濾病原體的器官組織，是動物在發(fā)生很嚴(yán)重病變時為對抗病變而產(chǎn)生的一種防御機制，也是細(xì)菌、病毒、致癌物質(zhì)聚集的地方。我們在購買豬肉時，若在肉中發(fā)現(xiàn)有一粒粒呈淡黃色的，像豆子般大小的東西就是淋巴結(jié)。

2、甲狀腺

俗稱“粒子肉”，是位于豬胸腔入口處的內(nèi)分泌腺體，跟氣管腹側(cè)面連接。其內(nèi)主要成分為甲狀腺素、三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)較穩(wěn)定，需加熱到600℃才能破壞。

人食用甲狀腺后，容易導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺激素增加，破壞機體內(nèi)分泌系統(tǒng)平衡，引發(fā)包括頭昏頭痛、臉紅心悸等一系列不適癥狀，嚴(yán)重者可變現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、拉肚子等食物中毒癥狀。因此，家豬宰殺時需摘除甲狀腺。

3、腎上腺

腎上腺，俗稱“小腰子”，位于兩側(cè)腎臟前方。在清洗腎臟時，我們觀察到一個呈淺褐色的腺體，它被同一白色纖維膜包裹著，即腎上腺。

腎上腺內(nèi)含皮質(zhì)激素及髓質(zhì)激素。皮質(zhì)激素可破壞身體水鹽平衡，導(dǎo)致血鈉升高、水分排泄減少，甚至引發(fā)水腫；髓質(zhì)激素可促使體內(nèi)糖原物質(zhì)分解，引起血壓、血糖水平上升、血管收縮和心率加快等。當(dāng)人們誤食腎上腺后，可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、四肢麻木、肌肉乏力等中毒表現(xiàn)。對于患有心血管疾病、糖尿病、肺部疾病的人來說，以上中毒癥狀更為顯著，且有機會導(dǎo)致病情惡化。

怎么避免買到“三腺”豬肉？

當(dāng)前市場在售的肉類，都須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫程序，在屠宰過程中會把“三腺”進行摘除處理。經(jīng)過檢驗及加工處理的合格肉類，可以放心食用。而在日常生活中購買肉類時，應(yīng)注意以下幾點：

一是盡量到正規(guī)的商超、電商平臺等渠道購買肉類，且應(yīng)按照正常的烹煮方式將肉類煮熟后再食用。

二是不要貪圖便宜購買來歷不明的肉類。私屠濫宰、暗中交易、走私的肉類中，未去除三腺或存在病變等問題的風(fēng)險相對更高。

三是掌握挑選好豬肉的7大秘訣。

-聞氣味：優(yōu)質(zhì)豬肉應(yīng)無異味，而變質(zhì)豬肉則可能散發(fā)出血腥味、腐臭味或其他異常氣味。

-觀察外觀：新鮮豬肉表面應(yīng)有微干的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕且不粘手。相反，變質(zhì)豬肉的外膜可能比較干燥或粘手，呈現(xiàn)灰色、淡綠色或發(fā)黏的狀態(tài)。

-檢查彈性：優(yōu)質(zhì)豬肉具有彈性，用手指按壓后會立即恢復(fù)原狀。然而，變質(zhì)豬肉在按壓后凹陷，不僅無法復(fù)原，有時甚至?xí)皇种复链?/p>

-觀察表皮：健康豬肉的表皮應(yīng)無斑痕。病死豬肉的表皮常出現(xiàn)紫色出血斑點，甚至可能出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。

-檢查肌肉：健康豬的瘦肉通常呈紅色或淡紅色。病死豬肉的顏色可能發(fā)紅或發(fā)紫，擠壓時可能有暗紅色的血液滲出。

-觀察淋巴：質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常。病死豬肉的淋巴結(jié)可能腫大，其脂肪呈淺玫瑰色或紅色，肌肉呈墨紅色。

-檢查脂肪：新鮮豬肉的脂肪應(yīng)呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪可能呈現(xiàn)紅色、黃色或綠色等異常色澤。