自制食品一直以來都受到許多人的喜愛，它們不僅能夠滿足個人口味的需求，還可以避免商業(yè)食品中的添加劑和防腐劑，但也存在一定的潛在危險。

因食物中毒，母子雙雙被送入ICU

前段時間，某三甲醫(yī)院收治了兩位病情非常嚴(yán)重的母子患者。來到醫(yī)院就醫(yī)時，已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的呼吸困難以及無法站立等不適癥狀，但是病發(fā)原因不明，情況頗為緊急。

由于母子兩人同時發(fā)病，并在除去其它可能的致病因素，結(jié)合流行病學(xué)調(diào)研結(jié)果，高度懷疑是食物中毒所致?；颊呷朐汉?，病情迅速惡化。當(dāng)晚，醫(yī)生為患者的母親和孩子進行了氣管切開手術(shù)，并進行了氣管插管以及呼吸機輔助通氣等急救措施。

經(jīng)過多次嘗試與患者進行有效溝通，該院急診科醫(yī)護耐心排查，最終確認(rèn)母子患者是肉毒素中毒。隨即聯(lián)系了當(dāng)?shù)丶部匾约跋嚓P(guān)部門，經(jīng)過多方配合以及詳細的血液檢查分析，最終查出病因，原來是A型肉毒素中毒。

警惕！3類型食品易造成肉毒毒素中毒

1、過往的一些研究指明，家庭自研的發(fā)酵食品和腌制食品常常是引發(fā)中毒的主要原因。這些食品包括腌肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳和臭豆腐。

2、時間放久了魚肉、豬肉、動物內(nèi)臟，以及劣質(zhì)的罐頭食品、瓶裝食品和冷藏食品也會帶來看不見的健康風(fēng)險。

3、嬰兒最好不要吃蜂蜜，可能存在潛在的肉毒桿菌中毒風(fēng)險。這是因為蜂蜜是由蜜蜂采集花粉釀造而成的，而花粉中可能攜帶有肉毒桿菌，所產(chǎn)生的蜂蜜中就可能含有肉毒桿菌及其孢子。一歲以下嬰兒的腸道屏障功能尚未完全發(fā)育，無法控制肉毒桿菌的生長繁殖，所以建議不要給嬰幼兒喂食蜂蜜。

發(fā)生中毒，身體會有哪些異常癥狀？

在中毒的早期，人們可能會感到頭暈、頸部無力和抬頭困難等癥狀。隨后，四肢會出現(xiàn)麻木感，舌頭也會變得僵硬。接下來，各種肌群可能會發(fā)生麻痹，導(dǎo)致視物模糊、睜眼困難。由于負責(zé)吞咽的肌肉也受到影響，患者可能會出現(xiàn)嗆咳、吞咽不暢等異常癥狀。最終，假若呼吸肌群也受麻痹的影響，可引起呼吸衰竭。

怎能能夠躲避肉毒毒素中毒？

在購買和攝入食品時，人們應(yīng)特別注意腌制加工肉類、罐頭食品的制作以及儲存情況。倘若發(fā)現(xiàn)罐頭的兩端鼓起或者內(nèi)容物的顏色和味道發(fā)生變化，務(wù)必不要購買或食用，即使將其煮沸也不適宜食用。

自制食品常常沒有統(tǒng)一的成熟穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)，我們在食用時無法保證其質(zhì)量和安全性。因此，倘若沒有具備成熟、安全、可靠的自制食品條件和經(jīng)驗，我們建議不要盲目嘗試制作自己的食品。

因此，自制食品也存在一定的風(fēng)險，為了保護身體健康和食用安全，我們必須遵循正規(guī)的操作方法，并且注重食品衛(wèi)生。