益生菌，說穿了也還是一種細(xì)菌。一聽到細(xì)菌讀者的反映大概都會(huì)想到“生病”。但其實(shí)有相當(dāng)一部分的細(xì)菌定殖在腸道后能幫助我們的身體達(dá)到一種健康的狀態(tài)，這就是益生菌的功效。不過剛出生嬰兒體內(nèi)是沒有細(xì)菌的，從第一口母乳開始，細(xì)菌就開始“感染”腸道。

　　雖然益生菌的宣傳鋪天蓋地，但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)模糊不清，目前在該領(lǐng)域公認(rèn)的定義是：“能夠定殖于宿主某一部位并發(fā)揮有益宿主健康作用的微生物”。對(duì)于酸奶中的益生菌而言，“宿主某一部位”就是我們的消化道，尤其是小腸中后部和大腸?！岸ㄖ场敝械摹岸ā奔催@些益生菌必須能夠相當(dāng)牢固地粘附在腸壁上，不會(huì)隨著食物的運(yùn)動(dòng)和腸道蠕動(dòng)被逐步排出體外，“殖”就是繁殖，益生菌必須能夠適應(yīng)腸道環(huán)境，不斷繁殖，使自身保持一定數(shù)量。

　　那么酸奶中的微生物，那些才是益生菌呢？目前市場上銷售的酸奶和酸乳飲料中，常見的微生物有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。以上幾種微生物中，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌不是益生菌，后四種屬于益生菌。

　　當(dāng)我們喝下一份酸奶時(shí)，酸奶中的微生物遇到的第一關(guān)就是胃酸，胃液的pH在1-3左右，對(duì)嗜熱鏈球菌來說，酸性過強(qiáng)，相當(dāng)一部分嗜熱鏈球菌在胃中就死亡了。到達(dá)十二指腸時(shí)，膽汁中的膽鹽會(huì)殺死絕大多數(shù)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌尚未抵達(dá)小腸中下部和大腸，就基本上全軍覆沒了，自然不能發(fā)揮明顯的益生作用。對(duì)于另外四種菌，它們對(duì)胃酸和膽鹽往往具有較強(qiáng)的耐受性，能夠以相當(dāng)可觀的數(shù)量到達(dá)定殖部位。

　　益生菌保健品療法的思路是通過攝入安全無副作用的益生菌，與有害菌競爭，成為優(yōu)勢(shì)菌，維持腸道菌群平衡，從而保持身體健康。有的益生菌還可以生成一些獨(dú)特的細(xì)菌素，以阻止有害細(xì)菌對(duì)人體的傷害。

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