某媒體報道，家住揚(yáng)州寶塔新村的戴先生不久前被查出患上胃癌，而之前其母親和妻子也相繼于今年查出患上腸癌和胃癌，一家三口同時患癌，究竟誰是背后“元兇”？專家把目光放在了剩飯剩菜上。長期食用隔夜菜、霉變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，容易誘發(fā)消化道癌癥。

疑因長期吃剩飯菜 一家三口患癌

為何一家人相繼查出癌癥？戴先生的鄰居介紹，戴先生家經(jīng)常吃霉變的食物，東西有點(diǎn)爛了從來不舍得扔掉，將壞的部分切掉后又會接著吃。此外，他家還經(jīng)常吃隔夜的剩菜。其實(shí)，早在幾年前，就有媒體紛紛報道關(guān)于隔夜菜致癌的消息，專家介紹，致癌原因在于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。

專家就曾指出，“雖然亞硝酸鹽本身并不是致癌物，但亞硝酸鹽在人體內(nèi)可能會轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物?！?/p>

六大胃癌高危因素：

1。長期進(jìn)食高鹽、熏制品、鹽腌食品和暴飲暴食、愛吃熱燙食物以及一日三餐不按時進(jìn)食等飲食因素。

2。酗酒和吸煙史。吸煙人群胃癌發(fā)生風(fēng)險增加50%～60%。

3。長期幽門螺桿菌感染。

4。患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、腸化生、惡性貧血及做過胃大部分切除術(shù)后的殘胃等，都有癌變的危險。

5。有家族史。胃癌患者親屬的發(fā)病率高出正常人4倍，胃癌危險因素中最主要的是遺傳因素。

6。年齡在40歲以上，胃病久治不愈者。