許多會(huì)持家的女性為了避免浪費(fèi)食物，經(jīng)常將剩飯加熱再吃，其實(shí)這種重新加熱后的飯會(huì)導(dǎo)致身體長(zhǎng)時(shí)間難以消化，甚至嚴(yán)重者或?qū)е挛覆?。長(zhǎng)期食用重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過程稱為“糊化”。

人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解，而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低，所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的飯。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長(zhǎng)、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會(huì)劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現(xiàn)象也曾發(fā)生過。

1、定時(shí)定量：即每日三餐定時(shí)，到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓還是不餓。都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食。避免過饑或過飽，使胃保持有規(guī)律的活動(dòng)。每餐還應(yīng)保持食量適度。

2、溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。否則，過燙過冷的食物進(jìn)入胃部之后，都會(huì)刺激胃黏膜，久而久之。易引發(fā)胃病。

3、細(xì)嚼慢咽：對(duì)食物充分咀嚼，使食物盡可能變“細(xì)”，以減輕胃的工作負(fù)擔(dān)。咀嚼的次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多。對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

4、飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是早晨起床空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前一小時(shí)。餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液。湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。

5、適當(dāng)補(bǔ)充維生素C：維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用。胃液中保持正常的維生素C量?？捎行Оl(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗癌力。

6、多甘多暖：甘味食物能滋補(bǔ)脾胃。比如山藥、小米、南瓜等食物，都具有很好的補(bǔ)益脾胃的作用。且可以提高免疫力。