專家為：　中國高級營養(yǎng)師明廷枚

　　早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐習(xí)慣是每個(gè)人每天“必須”的功課！人體經(jīng)過一夜的酣睡，機(jī)體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)。

　　不吃早餐危害大，而且越來越年輕化。

　　現(xiàn)代不吃早餐大概有兩類人，一是現(xiàn)代的白領(lǐng)一族,長時(shí)間工作的強(qiáng)度和高效率的工作要求讓自己來不及吃早餐；二是夜貓一族，因?yàn)槭峭砩仙习啵缟线€在睡覺，也是不吃早餐。

　　不吃早餐危害大：一是上午的時(shí)間比較長,容易能量供給不足,造成低血糖，容易疲倦、頭暈、乏力；二是影響身體機(jī)能，人體有生物鐘，到了吃飯的時(shí)間，會分泌胃酸，可是不吃早餐，沒有食物消化，胃酸易傷害胃黏膜，長期容易患上胃病，同時(shí)過多的胃酸還容易形成體內(nèi)結(jié)石；同時(shí)時(shí)間長了，因?yàn)檫M(jìn)食的不規(guī)律，導(dǎo)致胃酸分泌也不規(guī)律，從而影響食物的消化。

　　“一日之計(jì)在于晨”，早餐吃好了，一天身體都會充滿活力，對健康有益。早餐是一天中最重要的一餐。　一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營養(yǎng)水平上開始。

　　早餐的要求：

　　1、四高：食物富含高蛋白、高纖維、高維生素和礦物質(zhì)。

　　2、多樣化：食物要新鮮多樣化，至少有五種

　　食物，所以最好是八寶粥。

　　3、早餐宜軟不宜硬，宜足不宜過量。

　　早餐的時(shí)間：早上6點(diǎn)到8點(diǎn)

　　參考早餐食譜：

　　營養(yǎng)早餐食譜（一）：

　　肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

　　肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。

　　豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．

　　芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。

　　營養(yǎng)早餐食譜（二）：

　　燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

　　燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。

　　菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

　　什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

　　營養(yǎng)早餐食譜（三）：

　　黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

　　黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。

　　鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。

　　苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。

　　營養(yǎng)早餐食譜（四）：

　　皮蛋粥，雞蛋羹，雪菜肉末、蝦仁，做出來的皮蛋粥非常棒。

　　皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

　　雞蛋羹：雞蛋．白糖。

　　雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。

　　營養(yǎng)早餐食譜（五）：

　　菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。

　　菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

　　白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲，做小米粥比較好。

　　營養(yǎng)早餐食譜（六）：

　　牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁。

　　牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干。

　　鮮肉青團(tuán)：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。

　　牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。

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