鯽魚(yú)豆腐湯

原料：鯽魚(yú)250克、嫩豆腐200克、姜、蔥、鹽、油適量。

做法：1、先將魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干，豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。

2、將魚(yú)下油鍋煎至魚(yú)皮脫水、收緊，放入溫水煮開(kāi)。

3、放少量料酒，改小火，放蔥、姜、鹽等，煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚(yú)同煮約6分鐘即可。

刺猬丸子

原料：豬肉餡500克、雞蛋1個(gè)、糯米250克、香油15克、精鹽10克、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，蔥姜末少許。

做法：

1、將糯米用涼水泡40分鐘，待用。

2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、清水用力攪拌，捏成丸子。

3、將丸子逐個(gè)沾一層糯米，放入盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

牛血燉豆腐

材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量

制法：

1、牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水。豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤(pán)中待用。

2、鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。

蝦皮小蔥燴肉絲

材料：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲）

制法：油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

蝦皮炒雞蛋

材料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個(gè)，破殼將雞蛋攪打勻。

制法：油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。