魚膽破了怎么辦
2016-03-15 00:22
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今天殺魚的時候一不小心把魚膽弄破了，后回來我用清水沖洗了好多遍了，但是做好后吃的時候還是可以感覺到苦苦的，如果魚膽被弄破了，該怎么處理才不會苦呢？
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回答1
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，會使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除。
2016-03-15 12:30
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