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曬的白菜干沒曬干下雨長(zhǎng)霉后不建議食用。因?yàn)槊咕赡墚a(chǎn)生毒素，對(duì)健康造成多種危害，如引起胃腸道不適、損害肝臟、影響免疫系統(tǒng)等。 1. 霉菌毒素：霉菌會(huì)產(chǎn)生多種毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些毒素具有較強(qiáng)的毒性。 2. 胃腸道反應(yīng)：食用長(zhǎng)霉的白菜干可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 3. 肝臟損害：部分毒素會(huì)對(duì)肝臟造成損害，影響肝臟的正常功能。 4. 免疫影響：降低身體的免疫力，使人更容易患病。 5. 致癌風(fēng)險(xiǎn)：某些霉菌毒素具有致癌性，長(zhǎng)期攝入增加患癌幾率。 為了身體健康，不要食用長(zhǎng)霉的白菜干。在日常生活中，應(yīng)注意食物的保存和處理，避免食物受潮發(fā)霉。