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怎樣做蔥油拌面能達(dá)到最佳口感?

我尤其喜歡吃蔥油拌面了,請(qǐng)問(wèn)蔥油拌面怎么做最好吃???

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    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    孔書(shū)雪 醫(yī)師

    河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    內(nèi)科

    要做出美味的蔥油拌面,需關(guān)注食材選擇、蔥油制作、面條處理、調(diào)味搭配、烹飪技巧等方面。 1.食材選擇:新鮮的蔥能提供濃郁香氣,優(yōu)質(zhì)的面條保證口感筋道。選擇高筋面粉制作的面條,質(zhì)地更堅(jiān)韌。 2.蔥油制作:將蔥切段,冷油下鍋,小火慢炸至蔥變焦黃,撈出蔥,蔥油備用。注意油溫不可過(guò)高,以免炸焦。 3.面條處理:煮面時(shí)加少許鹽,水開(kāi)后下面,煮至七八分熟撈出過(guò)涼水,這樣面條更爽滑。 4.調(diào)味搭配:適量生抽、老抽、白糖、鹽混合成調(diào)味汁,倒入蔥油中,煮至冒泡。 5.烹飪技巧:拌面時(shí)要讓每根面條都均勻裹上醬汁,可撒上一些蔥花和芝麻增加香味。 掌握以上要點(diǎn),多嘗試幾次,就能做出令人滿(mǎn)意的蔥油拌面。

    2025-01-22 03:35
  • 回答1

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    尹君 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    耳鼻喉科

    原料:蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。做法:1、將蝦仁洗凈,用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈,切成小丁,焯熟后瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用;2、油熱后,下入蔥末爆出香味,制成蔥油晾涼;3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi),調(diào)成蔥油汁;4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。

    2016-02-20 04:50
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