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大豆和豬肉一起燒是否科學且有營養(yǎng)?

我一直喜歡把大豆和豬肉一起燒起吃,覺得好吃又營養(yǎng),但最近看書上說大豆不宜和豬肉一起燒,請問這種說法科學嗎?大豆和肉一起燒營養(yǎng)嗎?

  • 回答3

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    吳志全 主治醫(yī)師

    河北醫(yī)科大學附屬平安醫(yī)院

    二級甲等

    兒科

    大豆和豬肉一起燒是否科學且營養(yǎng),需要從營養(yǎng)成分、消化吸收、食物搭配原則、個體差異、烹飪方式等方面來綜合考慮。 1. 營養(yǎng)成分:大豆富含蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮等,豬肉富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素等。兩者營養(yǎng)豐富,但搭配比例需合理。 2. 消化吸收:大豆中的膳食纖維可能影響豬肉中某些營養(yǎng)素的吸收,同時豬肉的脂肪含量較高,也可能加重消化負擔。 3. 食物搭配原則:從傳統(tǒng)的食物搭配理論來看,大豆和豬肉并非禁忌搭配,但也不是最優(yōu)組合。 4. 個體差異:不同人的體質和消化能力不同,有些人能很好地適應這種搭配,而有些人可能會出現(xiàn)消化不良等問題。 5. 烹飪方式:烹飪方法對食物的營養(yǎng)價值和消化性有很大影響,如燒煮的時間、火候等。 總體而言,大豆和豬肉一起燒并非絕對不科學或無營養(yǎng),但要注意搭配比例和烹飪方式,同時結合自身的身體狀況來選擇。

    2025-01-19 15:30
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    軒存旺 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    全科

    大豆的營養(yǎng)不好吸收,要經(jīng)過處理之后才易吸收。比如豆腐豆芽豆瓣醬,豆?jié){等等。這個大豆的結構被破壞,營養(yǎng)就出來的。你可以同時吃些豬肉,豆制品。同時吃些蔬菜。這樣可以滿足維生素與蛋白質的需要。

    2016-02-17 04:41
  • 回答1

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    賀濤 主治醫(yī)師

    河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

    二級甲等

    內科

    兩者在一起烹飪,對身體健康本身不會造成任何影響,但是對食物的營養(yǎng)吸收會造成下降。因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與大豆不宜搭配。

    2016-02-17 03:21
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