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炒焦的黑芝麻不建議食用，一般也不會直接致癌，但可能存在健康風(fēng)險，比如營養(yǎng)損失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、影響消化、引發(fā)過敏反應(yīng)、加重腸胃負(fù)擔(dān)等。 1. 營養(yǎng)損失：黑芝麻炒焦后，其中的部分營養(yǎng)成分如維生素、不飽和脂肪酸等會遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。 2. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：高溫炒焦可能會產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)，長期大量攝入可能增加患癌風(fēng)險。 3. 影響消化：焦糊的食物質(zhì)地改變，可能難以被消化，引起腹脹、腹痛等不適。 4. 引發(fā)過敏反應(yīng)：炒焦可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，增加過敏的可能性。 5. 加重腸胃負(fù)擔(dān)：會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致胃腸功能紊亂。 總之，為了保證健康，應(yīng)避免食用炒焦的黑芝麻，盡量選擇炒制適度的黑芝麻來獲取其營養(yǎng)。

健康指導(dǎo)：你好，經(jīng)常少量食用芝麻有益健康，但是如果炒焦的話不建議食用，因?yàn)槌唇沟氖澄锒加锌赡墚a(chǎn)生致癌物質(zhì)，并且對胃腸道容易造成損傷。建議日常飲食要多樣化，葷素搭配，多進(jìn)食應(yīng)季的新鮮蔬菜水果，養(yǎng)成良好的作息時間，盡量避免食用腌制和燒烤類食物，有致癌物質(zhì)，祝你健康。