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菠菜炒菜前用開水燙一下是有一定好處的，比如去除草酸、保持色澤、減少澀味、去除農(nóng)藥殘留、便于烹飪等。 1.去除草酸：菠菜中含有較多草酸，會影響鈣的吸收，開水燙能減少草酸含量。 2.保持色澤：燙過后能讓菠菜在炒制時更好地保持鮮綠的顏色，增加菜品美觀度。 3.減少澀味：降低菠菜本身的澀味，提升口感。 4.去除農(nóng)藥殘留：有助于去除部分可能殘留的農(nóng)藥，食用更安全。 5.便于烹飪：燙過后的菠菜在炒制時能更快熟透，節(jié)省烹飪時間。 綜合來看，菠菜炒菜前用開水燙一下具有多方面的益處，但如果個人口味偏好生炒菠菜，也并非絕對不可，只是要注意食用量和搭配，以保證營養(yǎng)均衡和健康。

你好，因為這可以破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質(zhì),亦可以避免直接烹調(diào)導(dǎo)致的大量出湯如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在于草酸與豆腐中的鈣結(jié)合會形成不易消化的草酸鈣

吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質(zhì),亦可以避免直接烹調(diào)導(dǎo)致的大量出湯.如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在于草酸與豆腐中的鈣結(jié)合會形成不易消化的草酸鈣

健康指導(dǎo)：您好，您的情況我已經(jīng)獲悉，由于菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，它不僅具有澀味，還容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養(yǎng)成分，又除掉了草酸。希望我的回復(fù)能夠幫助到您。