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膽石癥患者可以適量吃核桃，但需注意控制量。膽石癥的形成與多種因素有關，如膽汁成分改變、膽囊收縮功能異常、飲食結構不合理、肥胖、遺傳等。 1.膽汁成分改變：膽汁中的膽固醇、膽紅素等成分比例失衡，易形成結石。 2.膽囊收縮功能異常：膽囊收縮無力，膽汁排泄不暢，增加結石形成風險。 3.飲食結構不合理：長期高油高脂、高膽固醇飲食，可促使結石產(chǎn)生。 4.肥胖：體內脂肪過多，影響膽汁代謝，易誘發(fā)膽石癥。 5.遺傳：部分患者存在遺傳因素，導致膽汁分泌或膽囊功能異常。 總之，膽石癥患者并非完全不能吃核桃，少量食用一般影響不大，但要注意整體飲食的均衡和健康。避免高油高脂食物，多吃蔬菜水果，保持適當運動，控制體重。若膽石癥癥狀加重，應及時就醫(yī)。

核桃中所含的丙酮酸，能阻止食物中形成的膽結石，并能使其溶解、消退和排泄。但是，只是保健效果，膽結石還應該及時藥物治療，同時注意飲食保健。核桃仁中含有一種物質，能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者宜多吃核桃。平均每天吃4個大核桃或十幾個小核桃，不間斷，3個月后癥狀會明顯減輕。