慢燉鍋燉湯，時(shí)間越久越好嗎？水開后燉多久合適？
我有一個(gè)紫炒的慢燉鍋,我經(jīng)常會(huì)燉上些湯來喝.我一直有一個(gè)疑問:燉品是時(shí)間燉地越久越好嗎?我是希望更多的營養(yǎng)在湯里面,因?yàn)榻o小孩子喝比較方便,比如燉筒骨湯,烏雞湯等用這個(gè)慢燉鍋的話,水開之后再燉多久比較合適.
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回答4
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肖曉嵐 主治醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
兒科
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慢燉鍋燉湯并非時(shí)間越久越好，其時(shí)間長短受食材種類、營養(yǎng)需求、口感偏好、孩子年齡、烹飪方式等因素影響。 1.食材種類：不同食材所需燉煮時(shí)間不同。如筒骨湯，因其骨頭質(zhì)地較硬，水開后需燉 2 - 3 小時(shí)，以充分釋放骨髓中的營養(yǎng)。烏雞湯相對時(shí)間較短，水開后 1.5 - 2 小時(shí)即可。 2.營養(yǎng)需求：若注重蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，過長時(shí)間燉煮可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失。 3.口感偏好：有人喜歡軟爛的口感，可適當(dāng)延長時(shí)間；若追求食材的嚼勁，則不宜過久。 4.孩子年齡：小孩消化能力較弱，湯不宜過于油膩，時(shí)間需適中。 5.烹飪方式：慢燉鍋火力相對較小，保持微沸狀態(tài)，時(shí)間一般較普通鍋具長。 總之，使用慢燉鍋燉湯要綜合考慮多種因素，以達(dá)到營養(yǎng)、口感和孩子食用適宜的最佳效果。
2025-03-02 18:33
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回答3
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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您好水開之后再燉三十分鐘就可以了
2016-01-02 01:51
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回答2
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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健康指導(dǎo)：燉湯燉的時(shí)間越久，湯就會(huì)越濃，湯里面的無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)越多，所以從一定道理上說，燉湯的卻是越燉的久約好，但是還是不要太久，長時(shí)間高溫可能產(chǎn)生毒素，建議您水開之后燉兩到四小時(shí)左右比較好
2016-01-01 23:48
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回答1
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崔立靜 醫(yī)師
中原油田醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心光明醫(yī)院
一級
內(nèi)科
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健康指導(dǎo)：您好，慢燉鍋煮的湯味道比較好，小孩也可能比較喜歡，但是如果有痛風(fēng)的人是不適合吃的，因?yàn)檫@樣會(huì)加重痛風(fēng)。建議給予按正常煮湯給寶寶喝，也不要太久，不然容易導(dǎo)致湯含嘌呤比較高，會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)。
2016-01-01 21:18
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